杜扎克城堡（Chateau Dauzac）位于波爾多瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，在1855分級(jí)制度中被評(píng)為五級(jí)莊。歷經(jīng)數(shù)百年的歲月洗禮，杜扎克城堡如今依舊散發(fā)著迷人的魅力，在發(fā)展的過(guò)程中不斷追求創(chuàng)新，出產(chǎn)了不少美酒佳釀。其2020年份的杜扎克城堡紅葡萄酒（Chateau Dauzac, Margaux, France）獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）、《醇鑒》（Decanter）以及《福斯塔夫雜志》（Falstaff Magazine）等酒評(píng)權(quán)威的好評(píng)。目前，這款酒已在紅酒世界會(huì)員商城上線(xiàn)。

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酒款亮點(diǎn)：

1. 2020年份的杜扎克城堡紅葡萄酒酒體飽滿(mǎn)，果味豐富明快，十分美妙，獲得了詹姆斯·薩克林的94-95分、《醇鑒》的93分以及《福斯塔夫雜志》的92-94分，表現(xiàn)不俗。

2. 杜扎克城堡有著悠久的歷史，其葡萄種植歷史可追溯至16世紀(jì)。在數(shù)百年的歷史中，杜扎克城堡雖多次易主，但卻從未停止追求創(chuàng)新的步伐。

3. 酒莊毗鄰吉倫特河（Gironde），得益于河流的調(diào)節(jié)作用，為葡萄園帶來(lái)了良好的微氣候。葡萄園周邊還分布著120公頃的森林和草地，使葡萄藤免于海洋強(qiáng)風(fēng)的侵襲。

4. 杜扎克城堡十分注重保護(hù)生態(tài)，堅(jiān)持只使用有機(jī)肥料，同時(shí)通過(guò)修筑蜂房、栽種樹(shù)籬以及采集葡萄園內(nèi)植物標(biāo)本等措施保護(hù)葡萄園中的生物多樣性。 

5. 在釀酒過(guò)程中，酒莊會(huì)進(jìn)行約八天的冷浸漬（Cold Maceration），溫和萃取葡萄汁中的色素和風(fēng)味物質(zhì)，有助于釀出更好地反映優(yōu)異風(fēng)土復(fù)雜與微妙之處的佳釀。 

名家點(diǎn)評(píng)：

詹姆斯·薩克林：94-95分

這款酒酒體飽滿(mǎn)，散發(fā)著成熟的漿果、巧克力和胡桃的香氣，單寧柔順，與酒液完美融合，余味中縈繞著豐富的風(fēng)味。我很喜歡這款酒中單寧的美妙鋪展方式，讓人幾乎感知不到它們的存在。

《醇鑒》：93分

一倒入杯中便展現(xiàn)出誘人的芳香，散發(fā)出大量明快的水果氣息以及牡丹和玫瑰的花香，單寧現(xiàn)階段依舊頗為質(zhì)樸，但被酒液平衡、經(jīng)典且優(yōu)雅的質(zhì)地所包裹。同時(shí)，口腔中也能感受到單寧展現(xiàn)出來(lái)的些許活力，風(fēng)味更側(cè)重于涼爽地區(qū)的藍(lán)色水果，而非是成熟的黑色水果。葡萄果實(shí)產(chǎn)量為每公頃4,700升，酒液預(yù)計(jì)總共將會(huì)在橡木桶中陳釀16個(gè)月。

《福斯塔夫雜志》：92-94分 

這款酒顏色深濃，介于寶石紅和紫紅色之間，邊緣還閃耀著明亮的紫羅蘭色。成熟李子、黑櫻桃以及些許牛軋?zhí)堑南銡庵薪豢椫烂畹哪静臍庀ⅲ终T人。口感多汁，櫻桃等水果風(fēng)味甜美怡人，并伴有精致的烘烤氣息，飽滿(mǎn)且具有結(jié)構(gòu)感，單寧成熟，優(yōu)雅而又不失緊致，余味中縈繞著美妙的焦油氣息。 

酒莊故事：

杜扎克城堡建筑（圖片來(lái)源：www.chateaudauzac.com）

悠久歷史，不斷創(chuàng)新

杜扎克城堡有著悠久的歷史，最早可以追溯到12世紀(jì)，并于16世紀(jì)中期開(kāi)始種植葡萄并發(fā)展釀酒事業(yè)，逐漸成為梅多克（Medoc）的優(yōu)質(zhì)酒莊之一，在1855年被評(píng)為五級(jí)莊。

在數(shù)百年的歷史中，杜扎克城堡雖多次易主，但卻從未停止追求創(chuàng)新的步伐：1884年，杜扎克城堡與波爾多科學(xué)院（Bordeaux Faculty of Science）合作，研制出了波爾多液（Bordeaux Mixture），為葡萄藤免受霜霉病（Downy Mildew）的侵害作出了杰出貢獻(xiàn)；1939年，當(dāng)時(shí)酒莊的主人貝爾納（Bernat）先生嘗試在釀酒容器中放入冰塊以調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，為日后溫控發(fā)酵容器的誕生提供了借鑒意義；2004年，酒莊建成了一座依據(jù)重力自流法作業(yè)的全新釀造車(chē)間。

杜扎克城堡總經(jīng)理洛朗·福爾坦（圖片來(lái)源：www.chateaudauzac.com）

2014年，杜扎克城堡總經(jīng)理洛朗·福爾坦（Laurent Fortin）與酒莊的技術(shù)主管菲利普·羅歐（Philippe Roux）還同賽甘橡木桶公司（Seguin Moreau）合作，研制出一種帶有雙層透明條的發(fā)酵罐，以便隨時(shí)觀(guān)察罐內(nèi)葡萄的發(fā)酵狀況。從2016年份起，杜扎克城堡開(kāi)始出產(chǎn)素食葡萄酒（Vegan Wine）——杜扎克城堡波爾多紅葡萄酒（D de Dauzac, Bordeaux, France），成為波爾多唯一一家釀造素食酒的列級(jí)莊。

杜扎克城堡使用的帶有雙層透明條的發(fā)酵罐（圖片來(lái)源：www.chateaudauzac.com） 

獨(dú)特風(fēng)土，萬(wàn)物共生

杜扎克城堡的葡萄園毗鄰吉倫特河，得益于河流的調(diào)節(jié)作用，微氣候條件優(yōu)秀。葡萄園周邊還分布著120公頃的森林和草地，能夠使葡萄藤免于海洋強(qiáng)風(fēng)的侵襲。酒莊葡萄園面積為49公頃，其中45公頃屬于瑪歌產(chǎn)區(qū)，另外的4公頃屬于上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)。葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，底土是礫石和黏土的混合層，上層則為沖積作用形成的厚度不一的礫石層。園內(nèi)種植著69%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、29%的梅洛（Merlot）和2%的味而多（Petit Verdot）。

杜扎克城堡葡萄園（圖片來(lái)源：www.chateaudauzac.com）

為了尊重自然并保護(hù)生態(tài)多樣性，杜扎克城堡僅使用有機(jī)肥料，不使用殺蟲(chóng)劑，同時(shí)通過(guò)修筑蜂房、栽種樹(shù)籬以及采集葡萄園內(nèi)植物標(biāo)本等措施保護(hù)葡萄園中的生物多樣性。（文/Spencer）

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