本文是專題中的第二篇。今天，筆者著重來(lái)談一談對(duì)簡(jiǎn)答題的心得與體會(huì)。之所以把簡(jiǎn)答題單獨(dú)拿出來(lái)講，是因?yàn)楣P者覺(jué)得這是WSET高級(jí)考試中最難的一塊，值得大家認(rèn)真對(duì)待。

之前已經(jīng)簡(jiǎn)單說(shuō)過(guò)，WSET高級(jí)的理論考試分為兩部分——選擇題和簡(jiǎn)答題。對(duì)選擇題本文不多贅述，筆者認(rèn)為簡(jiǎn)答題的難點(diǎn)主要在兩個(gè)方面，一是全英文作答，無(wú)論是術(shù)語(yǔ)、地名，還是語(yǔ)法、句型，你都必須用英文寫出來(lái)，否則縱使你胸中有千言萬(wàn)語(yǔ)，考場(chǎng)上無(wú)從下筆也是白搭。二是題目需要考生充分調(diào)動(dòng)自己的發(fā)散性思維，用聯(lián)系的觀點(diǎn)來(lái)思考和作答，這恰恰是中國(guó)傳統(tǒng)應(yīng)試教育中所最欠缺的精神。

首先談?wù)劦谝粋€(gè)難點(diǎn)。因?yàn)楹芏嗯笥训挠⒄Z(yǔ)很牛，所以至少在背誦這個(gè)難關(guān)上，你可以省不少心。但是，如果有像筆者一樣英語(yǔ)馬馬虎虎的朋友，那還是建議背一背書本中的句型。其實(shí)句型并不多，只需要將通用的記住就可以了，這些句型主要集中在種植（Viticulture）、釀造工藝（Vinification）、儲(chǔ)存和侍酒這幾部分，因?yàn)闊o(wú)論考到哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，這些句子都可以套用上去。這里筆者列舉一些簡(jiǎn)單的例子，例如世界上最常見(jiàn)的葡萄培形方式之一——垂直枝條固定法（VSP Training），筆者將其作用歸納為：“Make sure best exposure of grapes to the sun”和“Improving air circulation, reduce the risk of fungal diseases”，這樣無(wú)論考到勃艮第還是波爾多的種植問(wèn)題，都能用這兩句作答。

再說(shuō)說(shuō)術(shù)語(yǔ)，術(shù)語(yǔ)不僅需要理解，也需要記憶，因?yàn)榭荚嚳赡軙?huì)要求你寫出二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）或者期酒（En Primeur Sales）的詳情。最后就是地名，筆者考試的時(shí)候需要寫出香檳區(qū)5個(gè)子產(chǎn)區(qū)的名字和所種植的葡萄品種，筆者中文印象很深——馬恩河谷、蘭斯山、白丘、賽澤娜丘，但是就是拼不出Montagne de Reims、Vallee de la Marne、Cote de Sezanne，最后只勉強(qiáng)寫出一個(gè)Cote des Blancs，這類地名已經(jīng)脫離了英語(yǔ)的范疇，因此只能靠死記硬背來(lái)解決。在硬性記憶的同時(shí)，我們也可以取一些巧，例如大陸性氣候和地中海式氣候都有著悠長(zhǎng)干燥的生長(zhǎng)期（Long, dry, sunny growing season），而海洋性氣候都有真菌疾?。╢ungal disease）和不合時(shí)宜降雨（rainfall at harvest, flowering, fruit set season）的煩惱。這樣將知識(shí)點(diǎn)歸納起來(lái)，可以節(jié)省很多大腦內(nèi)存。

在此列舉一道題目來(lái)給大家分析第二個(gè)難點(diǎn)——用聯(lián)系的觀點(diǎn)來(lái)思考和作答。

WSET高級(jí)考試模擬題目

這道題目看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)釀造工藝沒(méi)有充分理解的人基本上是無(wú)法作答的。WSET高級(jí)課本上對(duì)白仙粉黛（White Zinfandel）只簡(jiǎn)單提到一句：“加州也會(huì)大量釀造桃紅葡萄酒，這些酒被稱為‘白仙粉黛’，通常果味濃郁，顏色淺，低酒精度，帶有中等的甜度”，而就是這么一句話，便能被出成一道24分的簡(jiǎn)答題。

這時(shí)，我們就必須聯(lián)系前面所學(xué)到的釀造知識(shí)來(lái)作答。首先是顏色，桃紅葡萄酒的釀造可以采用多種方法，而在此最好的選擇無(wú)疑是“短期浸漬法（Drawing Off），在短期浸漬后將果皮與果汁分離”。加州氣候炎熱，氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)酒精度通常較高。而這款酒酒精度卻偏低，口感半甜，綜合這些條件，我們可以判斷出這是人為打斷了發(fā)酵過(guò)程，且不是通過(guò)加入酒精的方式，那么第二個(gè)問(wèn)題可以回答為“通過(guò)加入二氧化硫、冷凍后過(guò)濾等方法終止發(fā)酵”。最后，這款酒果味濃郁，單寧和酸度低，我們可以判斷其沒(méi)有陳年潛力，不適合繼續(xù)熟成，需要儲(chǔ)存在不銹鋼容器中并盡快飲用。這個(gè)答案就需要將你思考、推理的過(guò)程展現(xiàn)出來(lái)，否則單薄的“這款酒是采用Drawing Off方法釀造的”只能給你帶來(lái)1分，這就是為什么我們需要將整本書聯(lián)系起來(lái)學(xué)習(xí)的原因。

最后給大家一個(gè)溫馨提示，簡(jiǎn)答題的時(shí)間一定要把握好。筆者50道選擇題做的非常快，加上涂答題卡的時(shí)間大約只花了15分鐘，考試時(shí)間為105分鐘，剩下90分鐘筆者一直在奮筆疾書，才剛剛好寫完4道簡(jiǎn)答題。千萬(wàn)不要因小失大，苦苦糾結(jié)在一個(gè)問(wèn)題上，將試卷全部答完才是最重要的。

所謂“磨刀不誤砍柴工”，在下篇文章中筆者會(huì)主要談?wù)勛约旱膶W(xué)習(xí)方法，希望這些方法可以幫助大家提高學(xué)習(xí)效率。

（作者：劉若晨（Mark），畢業(yè)于華東交通大學(xué)，在求學(xué)時(shí)已非?？釔?ài)葡萄酒，畢業(yè)后即投身于葡萄酒行業(yè)。現(xiàn)任職于紅酒世界網(wǎng)市場(chǎng)部，為英國(guó)WSET認(rèn)證的高級(jí)品酒師。）

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