親，還記得童話故事里的小公主嗎？當(dāng)看到在湖面上雨點(diǎn)激起的泡泡，映射著陽光，閃閃發(fā)亮?xí)r，她天真地對國王說：“我要那些泡泡當(dāng)項鏈！”倒一杯香檳酒，串串晶瑩剔透的氣泡爭先恐后地從杯底探出頭來，如雨后春筍般迫不及待地想要掙脫束縛，自由自在地呼吸大地的靈氣。香檳，因其氣泡而聞名遐邇，但不是所有含氣泡的酒都能叫香檳，意大利的起泡酒就只能叫“Asti”（阿斯帝），西班牙的起泡酒只能叫“Cava”（卡瓦）。為什么同是氣泡酒，不能都叫香檳呢？因為“原產(chǎn)地保護(hù)制度”規(guī)定了香檳的專屬名片。

　　100多年前，精明的法國人發(fā)明了以獨(dú)特的自然地理條件、獨(dú)特的釀制方法和獨(dú)特的法律制度為主要內(nèi)容的原產(chǎn)地保護(hù)制度，并在實(shí)施這一制度的過程中造就了法國葡萄酒的眾多知名品牌。那么，香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度到底是怎樣的呢？

首先，法國對生產(chǎn)香檳的自然地理條件有非常嚴(yán)格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。這是因為只有含有豐富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽光，恒定的濕度及清新的水質(zhì)相結(jié)合，才能生長出釀制香檳的葡萄。

　　其次，在釀制方法上，1927年法國法律明確規(guī)定，種植葡萄酒的農(nóng)戶必須要取得注冊資格，第一次種植必須要得到農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植，釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），否則視為違法。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發(fā)酵時間、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴(yán)格的規(guī)定。

　　最后在法律制度上，經(jīng)過100多年的發(fā)展，法國已建立了完善的保護(hù)原產(chǎn)地域產(chǎn)品的法律法規(guī)體系。其法律體系由三部分組成，即國家法律，規(guī)定原產(chǎn)地域保護(hù)的基本原則；主管部門發(fā)布的法規(guī)，具體規(guī)定原產(chǎn)地域范圍、傳統(tǒng)工藝方法、產(chǎn)品質(zhì)量特征以及市場監(jiān)督等；由政府授權(quán)的行業(yè)或協(xié)會發(fā)布經(jīng)國家認(rèn)可的實(shí)施細(xì)則和操作規(guī)范等。這三個層次上的規(guī)定，幾乎包括了葡萄酒種植、采摘、運(yùn)輸加工、窖存、調(diào)制、質(zhì)量、銷售等每一個環(huán)節(jié)，具有公開、詳細(xì)、可操作的特點(diǎn)。

　　目前，香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國家的認(rèn)同。它是一項知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度，同時也是國家名優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)保證制度。鑒于此，中國在加入WTO以后，也建立了原產(chǎn)地保護(hù)制度，至今已先后受理了紹興酒、鎮(zhèn)江香醋、宣威火腿、茅臺酒、龍井茶等13個地區(qū)的13種產(chǎn)品的原產(chǎn)地域產(chǎn)品的保護(hù)申請。

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