1977年,菲利普·夏洛賓(Philippe Charlopin)接管了家族在勃艮第的1.5公頃葡萄園,創(chuàng)建了夏洛賓莊園(Domaine Philippe Charlopin,又名夏洛普莊園)。歷經(jīng)數(shù)十年的發(fā)展,酒莊的葡萄園面積如今已經(jīng)擴(kuò)展至25公頃,葡萄園分布在夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)三個(gè)產(chǎn)區(qū),主要種植著黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)兩個(gè)葡萄品種。值得一提的是,酒莊位于熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)的釀酒廠在2006年正式建成,酒莊的所有釀造工作自此均在這里進(jìn)行,釀酒實(shí)力大大提升。
夏洛賓莊園莊主菲利普·夏洛賓
莊主菲利普·夏洛賓曾師從有“勃艮第教父”之稱的亨利·賈伊(Henri Jayer)。上世紀(jì)80年代中期,菲利普孜孜不倦地拿著釀好的酒向亨利請(qǐng)教,在一次次點(diǎn)評(píng)中提升自己的釀酒技藝,最終習(xí)得釀酒精髓并獲得亨利的高度認(rèn)可;而亨利也將釀酒技術(shù)及理念傾囊相授給菲利普,助其成長(zhǎng)為勃艮第的杰出釀酒師。
夏洛賓莊園發(fā)酵罐
在釀酒上,酒莊會(huì)先將采收回來(lái)的釀酒葡萄進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)4至5天的冷浸漬,然后再用本土酵母進(jìn)行發(fā)酵,釀成的酒液之后還會(huì)在橡木桶中熟化18個(gè)月。酒莊根據(jù)釀造的葡萄酒的不同類型采用不同的橡木桶陳釀,如釀造村莊級(jí)(Village)葡萄酒時(shí),酒莊使用50%的新橡木桶進(jìn)行陳釀,而釀造特級(jí)園(Grand Cru)葡萄酒和特釀葡萄酒時(shí)則會(huì)采用100%新橡木桶。除此之外,酒莊在釀造過(guò)程中不澄清酒液,葡萄酒僅經(jīng)輕微過(guò)濾后便裝瓶。
夏洛賓莊園酒窖
酒款推薦
2014年夏洛普莊園(沃恩-羅曼尼村)紅葡萄酒
Domaine Philippe Charlopin Vosne-Romanee, Cote de Nuits, France
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這款葡萄酒采用來(lái)自沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)的黑皮諾釀制而成,沃恩-羅曼尼北接伏舊(Vougeot),南連夜圣喬治(Nuits-Saints-Georges),只生產(chǎn)紅葡萄酒,羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)、拉塔希(La Tache)等特級(jí)園皆位于此,坐擁優(yōu)質(zhì)風(fēng)土。這款酒散發(fā)著黑色水果、香料、甘草和皮革的芳香,酒體醇厚,口感強(qiáng)勁,余味悠長(zhǎng)。
2013年夏洛普莊園(莫雷-圣丹尼村)紅葡萄酒
Domaine Philippe Charlopin Morey-Saint-Denis, Cote de Nuits, France
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這款黑皮諾紅葡萄酒來(lái)自莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)產(chǎn)區(qū),成酒呈石榴紅色,散發(fā)著清新純凈的紅色水果香氣,伴有香料和香草的氣息,單寧十分細(xì)膩,酸度平衡且柔和,口感輕盈優(yōu)雅,具有咸鮮的礦物風(fēng)味,余味持久。
2013年夏洛普莊園特釀(熱夫雷-香貝丹村)老藤紅葡萄酒
Domaine Philippe Charlopin Cuvee Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, France
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這是一款來(lái)自勃艮第熱夫雷-香貝丹的老藤紅葡萄酒,選用樹(shù)齡在50-60年之間的葡萄藤結(jié)的果實(shí)釀制而成。成酒呈寶石紅色,彌漫著清新的紅櫻桃、覆盆子和紫羅蘭的香氣,絲絲橡木風(fēng)味交織其中,經(jīng)過(guò)陳年后,還可以發(fā)展出更為復(fù)雜的植物和動(dòng)物氣息。
2014年夏洛普莊園(香波-慕西尼村)紅葡萄酒
Domaine Philippe Charlopin Chambolle-Musigny, Cote de Nuits, France
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這款葡萄酒來(lái)自勃艮第“三杰”之一的香波-慕西尼(Chambolle-Musigny),這里出品的葡萄酒通常香氣濃郁,風(fēng)格精致優(yōu)雅。2014年夏洛普莊園(香波-慕西尼村)紅葡萄酒散發(fā)著覆盆子、草莓、紅茶、可可粉和麝香的香氣,口感清新活潑,迷人的礦物質(zhì)風(fēng)味一直延續(xù)至余味。
除以上推薦的酒款外,夏洛賓莊園還有多款優(yōu)質(zhì)勃艮第葡萄酒值得一試,各位酒友可以前往紅酒世界“勃艮第之夜”活動(dòng)頁(yè)面盡情選購(gòu)。(文/Estelle)
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