“克里瑪（Climats）”和“略地（Lieux-dits）”是勃艮第“風(fēng)土（Terroir）”的一種演繹，它們賦予了勃艮第葡萄酒獨(dú)特的身份，也是勃艮第葡萄酒優(yōu)異品質(zhì)的保證。勃艮第的克里瑪和略地并不是憑空捏造的，而是從當(dāng)?shù)丨h(huán)境、遺產(chǎn)、精湛的技藝以及人類歷史中發(fā)展而來。

勃艮第葡萄園風(fēng)光（圖片來源：www.chateau-meursault.com） 

簡(jiǎn)單來說，克里瑪指的是一塊葡萄田，不過這塊葡萄田是由人類在幾個(gè)世紀(jì)（通常從中世紀(jì)開始）的歷史中逐漸劃分而來，它們有著精確的地理范圍。在勃艮第，每個(gè)克里瑪都有特定的地質(zhì)、水文和朝向特征，每個(gè)克里瑪?shù)尼劸破咸岩话愣际欠珠_進(jìn)行釀造的，最終成酒通常都是單一品種酒，酒標(biāo)上也大多會(huì)標(biāo)注克里瑪?shù)拿Q。

勃艮第葡萄園風(fēng)光（圖片來源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

以2013年卡修父子酒莊普蘭特（香波-慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine J. Cacheux & Fils Les Plantes, Chambolle-Musigny Premier Cru, France）為例，這款酒由來自普蘭特園（Les Plantes）的黑皮諾（Pinot Noir）釀造而成，而普蘭特園便是夜丘（Cote de Nuits）香波-慕西尼（Chambolle-Musigny ）產(chǎn)區(qū)的一個(gè)一級(jí)園（Premier Cru）克里瑪。這個(gè)克里瑪坐落在香牡一級(jí)園（Les Charmes Premier Cru）的東部，土壤主要為白堊土，石灰石含量高。與夜丘其他產(chǎn)區(qū)相比，這里土壤中黏土的含量較少，由此釀造出酒體中等、單寧細(xì)膩、帶有花香的經(jīng)典香波-慕西尼紅葡萄酒。

2013年卡修父子酒莊普蘭特（香波-慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買） 

勃艮第擁有超過1,000個(gè)克里瑪，但是并不是所有的克里瑪都如普蘭特園一樣會(huì)被劃分為一級(jí)園。根據(jù)不同的風(fēng)土條件，克里瑪會(huì)被劃定為特級(jí)園（Grand Cru）、一級(jí)園、村莊級(jí)（Village）以及大區(qū)級(jí)（Regionale）四個(gè)不同的等級(jí)。比如覆蓋了普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet Grand Cru）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet Grand Cru）兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的特級(jí)園克里瑪——蒙哈榭園（Montrachet），處于普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）的村莊級(jí)克里瑪——萊西園（Le Clos Reyssie）以及勃艮第大區(qū)級(jí)克里瑪——圣雅克丘園（Cote Saint-Jacques）等等。

勃艮第葡萄園風(fēng)光（圖片來源：www.domaine-rousseau.com） 

克里瑪是勃艮第葡萄栽培模式的精髓。多虧了酒農(nóng)的專業(yè)知識(shí)和釀造工藝，它的獨(dú)特個(gè)性通過一款又一款不同年份的葡萄酒表現(xiàn)出來。世界上也沒有其他地方能夠如此精確地將葡萄酒與其原產(chǎn)地緊密地聯(lián)系起來。

勃艮第葡萄酒（圖片來源：www.bourgogne-wines.com ） 

自法國(guó)創(chuàng)建地籍制度以來，略地指的是一塊土地，其名稱讓人想起當(dāng)?shù)氐匦位蛘邭v史的特殊性。長(zhǎng)期以來，克里瑪和略地這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)在勃艮第一直都被混淆使用，不過，二者在現(xiàn)實(shí)中存在一些差異。我們可以在一個(gè)克里瑪中找到幾個(gè)略地，同樣一個(gè)克里瑪也可以只覆蓋一個(gè)略地的一部分。二者最大的區(qū)別在于克里瑪專指一塊葡萄田，而略地是一個(gè)通用的地理術(shù)語(yǔ)。（文/Daisy）

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