夜丘（Cote de Nuits）和上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）位于勃艮第，以出品紅葡萄酒而聞名。這里坐落了多座特級園（Grand Cru），是名副其實的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒愛好者的天堂。除了紅葡萄酒外，夜丘和上夜丘還出產(chǎn)由霞多麗（Chardonnay）與阿里高特（Aligote）釀制而成的白葡萄酒。

夜丘產(chǎn)區(qū)風(fēng)光（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

夜丘：勃艮第的“香榭麗舍”

長久以來，夜丘因其卓越的風(fēng)土而名揚(yáng)天下。它位于第戎（Dijon）和科高龍（Corgoloin）之間，是許多特級園和一級園（Premier Cru）葡萄酒的搖籃。這里的葡萄園沿著綿延了20多公里的狹長山坡分布，因此夜丘也被一些葡萄酒愛好者親切地稱為勃艮第的“香榭麗舍（Champs-Elysees）”。

夜丘產(chǎn)區(qū)風(fēng)光（圖片來源：www.bourgogne-wines.com） 

勃艮第總共擁有33座特級園，夜丘就獨(dú)占了22座，是勃艮第擁有特級園最多的產(chǎn)區(qū)。位于夜丘的特級園包括：香貝丹（Chambertin）、 香貝丹-貝斯園（Chambertin-Clos de Beze）、夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）、格里特-香貝丹園（Griotte-Chambertin）、拉奇希爾-香貝丹園（Latricieres-Chambertin）、瑪茲-香貝丹園（Mazis-Chambertin）、 瑪澤耶-香貝丹園（Mazoyeres-Chambertin）、盧索-香貝丹園（Ruchottes-Chambertin）、洛奇園（Clos de la Roche）、大德園（Clos de Tart）、 圣丹尼園（Clos Saint-Denis）、蘭布萊園（Clos des Lambrays）、伏舊園（Clos de Vougeot）、伊瑟索園（Echezeaux）、大伊瑟索園（Grands Echezeaux）、李奇堡園（Richebourg）、羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）、羅曼尼-圣-維旺園（Romanee-Saint-Vivant）、拉塔希園（La Tache）、慕西尼園（Musigny）、波內(nèi)瑪爾園（Bonnes-Mares）、香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）。

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除了特級園，這里坐落的村莊級產(chǎn)區(qū)（其中的一些克里瑪被劃分為一級園）有：香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、夜丘村（Cote de Nuits-Village）、菲克桑（Fixin）、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、馬沙內(nèi)（Marsannay）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和伏舊（Vougeot）。值得一提的是，馬沙內(nèi)是其中唯一可以出產(chǎn)村莊級桃紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。

慕西尼園風(fēng)光（圖片來源：www.prieur.com）

上夜丘：出產(chǎn)風(fēng)格強(qiáng)勁、獨(dú)具個性的葡萄酒

上夜丘是一個大區(qū)級產(chǎn)區(qū)，其葡萄園大多位于海拔300-400米之間的兩個高地上。這個產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)一度幾乎被廢棄，不過自上世紀(jì)50年代以來，這里的釀酒師們開始勵精圖治，致力于釀造高品質(zhì)葡萄酒，由此展開產(chǎn)區(qū)復(fù)興的運(yùn)動。釀酒師們選擇風(fēng)土條件優(yōu)越的山坡來種植葡萄樹，以出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的葡萄果實；與夜丘一樣，他們種植黑皮諾用來釀造紅葡萄酒，種植霞多麗用于釀制白葡萄酒。屬于上夜丘產(chǎn)區(qū)的葡萄園大約分布在20個不同的村莊里，可見其種植范圍之廣。

上夜丘產(chǎn)區(qū)風(fēng)光（圖片來源：www.bourgogne-wines.com） 

不過好在，釀酒師們的付出終于有了回報。如今，上夜丘出產(chǎn)的葡萄酒獨(dú)樹一幟、富有特色，其中紅葡萄酒呈紫紅色或者寶石紅色，酒體適中；白葡萄酒則呈金黃色，口感活潑，結(jié)構(gòu)平衡。

此外，夜丘和上夜丘還可以出品一些其他大區(qū)級的葡萄酒，包括勃艮第紅葡萄酒（Bourgogne Rouge）、勃艮第白葡萄酒（Bourgogne Blanc）、勃艮第阿里高特白葡萄酒（Bourgogne Aligote）、勃艮第丘葡萄酒（Coteaux Bourguignons）、勃艮第帕斯-圖-格蘭斯葡萄酒（Bourgogne Passe-Tout-Grains）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）以及勃艮第金丘葡萄酒（Bourgogne Cote d'Or）。 

餐酒搭配

夜丘和上夜丘出品的紅葡萄酒十分適合搭配牛排、牛肋骨、燉牛肉和醬汁牛肉等各種牛肉菜肴。出人意料的是，這些葡萄酒與糖醋口味的菜肴也能擦出精彩的火花，比如橘子醬烤鴨或摩洛哥塔吉鍋等。這里出品的白葡萄酒則非常適合搭配魚、小牛肉和白肉飲用。 （文/Daisy）

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