世人對于土地的依戀之情不限時代也不分國界，對任何一個民族而言，原始的土地與后生的人文歷史都是永垂不朽的寶藏。在中國，它是上下五千年的浩瀚史冊；在法國，它則呈現(xiàn)為永遠深紅似火的葡萄酒文化烙印。正如多明尼克城堡（Chateau La Dominique）掌門人克萊蒙特·法亞（Clement Fayat）所言——“我依戀這方土地，因為這是我的根”。即便身居高位，他對土地的愛都是熾熱而真摯的，只因它承載著一座酒莊從古到今、從無到有的珍貴歷史。

圖片來源：www.chateau-ladominique.com

這片讓克萊蒙特深深眷戀的土地便是圣埃美?。⊿aint-Emilion），即便沒有名莊佳釀令其聲名遠揚，該產(chǎn)區(qū)如詩如畫的自然與人文景觀也足以牽動人們的心。這片人杰地靈的土地誕生了一座又一座的名莊，多明尼克城堡便是其中之一。酒莊坐落于圣埃美隆與波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)交界處，毗鄰著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）。早在20世紀初，多明尼克就被人們認為是圣埃美隆最好的酒莊之一，在經(jīng)歷了葡萄根瘤蚜（Phylloxera）病害、經(jīng)濟危機與世界大戰(zhàn)后，酒莊仍憑借不俗的實力在1955年的圣埃美隆分級（The 1955 Classification of Saint-Emilion）中被評為列級莊。

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1969年，多明尼克的“福音”到來，世界上最大的私有建筑集團法亞（Fayat Group）將其收歸麾下。法亞集團是一個實力與財力兼具的龐大企業(yè)，旗下還擁有克萊蒙-碧尚酒莊（Chateau Clement-Pichon）等波爾多名莊。在收購多明尼克城堡后，法亞集團投入重金對酒莊進行一系列的改革，不僅翻新了建筑，令酒莊全貌煥然一新，還建立了全新發(fā)酵間，引進了先進的釀酒設備。在硬件設備更新之外，該集團還聘請了“飛行釀酒師”——米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任釀酒顧問。在法亞集團的鼎力支持下，多明尼克城堡日益精進，蒸蒸日上。

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如今的多明尼克城堡擁有29公頃葡萄園，園內(nèi)風土與白馬酒莊的葡萄園類似。以黏土為主，北部的黏土夾雜著礫石，南部則混合著石灰?guī)r，兩者結(jié)合，釀造的葡萄酒既擁有柔和的單寧，又有馥郁而優(yōu)雅的果香。葡萄園種植著81%梅洛（Merlot）、13%品麗珠（Cabernet Franc）和6%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。近年來，酒莊愈發(fā)重視品麗珠在釀造中的使用，酒莊的技術總監(jiān)皮埃爾·梅爾?？耍≒ierre Meylheuc）認為“品麗珠讓葡萄酒變得緊致、細膩、有深度，還為葡萄酒增添了復雜的香氣”。為了完全發(fā)掘葡萄果實的潛力，在人工采摘完成后，酒莊會對葡萄進行篩選和破碎。隨后葡萄醪（Must，即壓榨完成后的葡萄汁）會在容量為7,300升的高精度不銹鋼罐里發(fā)酵，全程采用重力自流法。其中，不同地塊的葡萄會被放在不同的發(fā)酵罐中進行獨立發(fā)酵，這為酒莊之后的精細調(diào)配奠定了良好基礎。

紅酒世界首席葡萄酒顧問米歇爾·羅蘭

在剛剛過去的2019年波爾多期酒周（En Primeur Week）期間，紅酒世界團隊奔赴多明尼克城堡采訪了酒莊的釀酒顧問米歇爾·羅蘭。在談及2018年份狀況時，米歇爾認為“2018是一個完美的年份，甚至能和歷史上最出色的年份相媲美”。2018年多明尼克城堡紅葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）是該觀點的最好證明。詹姆斯·薩克林 （James Suckling）為這款酒給出了95-96的高分好評，并稱：“2018年多明尼克期酒果味明晰，美妙而成熟，各要素之間相當融洽?！薄毒平亚閳蟆罚═he Wine Cellar Insider）的杰夫·里弗（Jeff Leve）則認為“這款酒比以往表現(xiàn)得更為集中，但所有要素都保持平衡、清新，這也許是多明尼克城堡有史以來最好的年份”。

同一酒款不同年份示意圖（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買2018期酒，圖片來源：www.chateau-ladominique.com）

看到這里，相信您已經(jīng)按捺不住想要將這款佳釀收入囊中。2018年份多明尼克期酒已在紅酒世界會員商城正式上線發(fā)售，一起感受酒中的優(yōu)雅平衡與細膩美妙吧！接下來，紅酒世界還將繼續(xù)為各位甄選名莊佳釀，敬請后續(xù)留意紅酒世界會員商城的酒款上新。（文/Teresa）

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