坐落在梅多克（Medoc）北部圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel），一直是波爾多非一般的存在。它那充滿東方元素的城堡洋溢著十足的神秘氣息，讓人忍不住想推開門一探究竟，而它那流淌著風(fēng)土人情與傳奇故事的葡萄美酒也同樣令人心馳神往。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

超二級(jí)名莊，圣埃斯泰夫之王

愛士圖爾莊園的歷史篇章于1791年開始書寫。這一年，一位名叫路易斯·加斯帕德·愛士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）的年輕人繼承了梅多克北部圣埃斯泰夫村的兩處莊園，其中一處名為“Cos”，意指“鵝卵石山丘”。和當(dāng)時(shí)頗為流行的做法一樣，他把自己的姓氏d’Estournel加在“Cos”后面，以此命名酒莊。路易斯十分熱衷于釀酒事業(yè)，察覺到這片優(yōu)越風(fēng)土的巨大潛力后，他不斷收購鄰近的優(yōu)質(zhì)地塊，把原來的14公頃園地?cái)U(kuò)張至45公頃，立志將愛士圖爾打造成一流名莊。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

為了推動(dòng)酒莊的發(fā)展，路易斯不畏打破波爾多葡萄酒的傳統(tǒng)交易模式，直接把自家葡萄酒出口至遙遠(yuǎn)的亞洲及中東地區(qū)。在密切的生意往來中，他迷戀上了東方的文化與藝術(shù)，于是便從中汲取靈感，把印度寶塔、大象雕塑、蘇丹木雕門和鐘乳石筍等東方元素融入城堡的設(shè)計(jì)中，打造了一座“獻(xiàn)給葡萄酒的豪華宮殿”。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

路易斯是一位追求極致的莊主，從未在葡萄酒品質(zhì)上做過任何妥協(xié)。雖曾因資金問題數(shù)度出售酒莊，但每次經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)后他都竭力將其購回，繼續(xù)為愛士圖爾莊園傾盡心血。正是他數(shù)十年來的努力與付出把愛士圖爾莊園推上了1855二級(jí)莊的寶座。

路易斯·加斯帕德·愛士圖爾畫像（圖片來源：www.estournel.com）

2000年，愛士圖爾莊園迎來同樣富有遠(yuǎn)見、敢于打破常規(guī)的掌門人——米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）。米歇爾追隨著創(chuàng)始人的腳步，斥巨資優(yōu)化葡萄園管理、更新釀酒設(shè)備并引進(jìn)新技術(shù)。在其帶領(lǐng)下，愛士圖爾莊園再攀高峰，以一貫優(yōu)異的葡萄酒品質(zhì)坐實(shí)了“超二級(jí)莊”的名號(hào)，成為圣埃斯泰夫村當(dāng)之無愧的王者。

莊主米歇爾·瑞比爾（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

創(chuàng)新，源遠(yuǎn)流長

自誕生起，“創(chuàng)新”就已深深根植于愛士圖爾莊園的DNA之中。200多年前，創(chuàng)始人路易斯曾多次改良酒莊的釀酒技術(shù)，比如使用新葡萄品種釀酒，以及把封瓶的木塞換成玻璃塞。今時(shí)今日，這份精神依然潺潺流淌在愛士圖爾莊園的血脈之中。

為了創(chuàng)造最佳的釀酒條件，酒莊于2003年購置了一批截錐形溫控不銹鋼罐。這種特殊構(gòu)造的發(fā)酵罐有助于發(fā)酵過程中均勻規(guī)律地萃取單寧及風(fēng)味物質(zhì)，還能精準(zhǔn)把控發(fā)酵溫度，從而強(qiáng)化果香和保持葡萄酒的清新感。如今，酒莊共配備了84個(gè)溫控發(fā)酵罐。它們的存在生動(dòng)體現(xiàn)了酒莊釀酒團(tuán)隊(duì)樂于創(chuàng)新的先驅(qū)精神。

截錐形發(fā)酵罐

2008年，愛士圖爾莊園再一次奏響創(chuàng)新樂章，啟用了波爾多首個(gè)完全依靠重力作業(yè)的釀酒車間。從葡萄進(jìn)入釀酒車間到葡萄酒裝瓶，全程通過溫和的重力自流法（Gravity Flow）來完成，避免了劇烈粗暴的機(jī)械處理，使得成酒的單寧更為細(xì)膩柔順。

打造品種特色鮮明且真實(shí)反映風(fēng)土的頂級(jí)葡萄酒是愛士圖爾莊園的終極訴求。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，酒莊單獨(dú)釀造不同地塊的葡萄，并根據(jù)品種及地塊的差異采用個(gè)性化釀酒工藝，最終出品的佳釀完美呈現(xiàn)出圣埃斯泰夫村的風(fēng)土特質(zhì)，風(fēng)味優(yōu)雅凝練，層次豐富，骨架堅(jiān)實(shí)，集復(fù)雜度與細(xì)膩感于一身。

1982年愛士圖爾莊園紅葡萄酒

潛在傳奇年份，未來可期

在今年4月的波爾多期酒品鑒周期間，紅酒世界團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)邀探訪了愛士圖爾莊園，并與少莊主拉斐爾·瑞比爾（Raphael Reybier）一同品鑒了其2018年份期酒。事后，莊主米歇爾·瑞比爾親筆寫下他對(duì)2018年份的看法，表示：“在這個(gè)前后對(duì)比十分明顯，而結(jié)局又很幸運(yùn)的年份，愛士圖爾莊園的優(yōu)質(zhì)風(fēng)土依然沒有讓我們失望，展現(xiàn)出了令人難以置信的適應(yīng)能力。我們懷著激動(dòng)的心情邀請(qǐng)你們來探索這個(gè)杰出的年份，并且已經(jīng)可以預(yù)測(cè)它將進(jìn)入愛士圖爾莊園的傳奇年份之列了。”

莊主親筆品酒詞

目前，2018年愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）已于紅酒世界會(huì)員商城及香港商城上線，會(huì)員商城除了標(biāo)準(zhǔn)瓶750ml裝外，還特別推出了1.5L大瓶裝供您選購。這款酒香氣優(yōu)雅繁復(fù)且尤為持久，層次感豐富，單寧極其細(xì)膩，風(fēng)格直率而活潑，俘獲了一眾酒評(píng)權(quán)威的芳心。

愛士圖爾莊園紅葡萄酒，點(diǎn)擊可跳轉(zhuǎn)購買2018年期酒（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）：97-100分

這款2018年的愛士圖爾莊園紅葡萄酒由74%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、23%梅洛（Merlot）、2%味而多（Petit Verdot）和1%品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，酒精度為14.59%。酒款在新桶比例為50%的小橡木桶中熟化，呈深紫色，近乎黑色。它從杯中緩緩散發(fā)出優(yōu)雅而迷人的黑醋栗汁、野生藍(lán)莓、巧克力浸漬櫻桃和李子布丁的香氣，伴有紫羅蘭、甘草、野玫瑰、酵母素以及煙草的氣息。酒體飽滿，口感如磚房一般堅(jiān)實(shí)，架構(gòu)牢固，單寧非常緊致、成熟，清新感貫穿始終，支撐著活潑脆爽而又強(qiáng)勁的果味。余味悠長，富含礦物質(zhì)風(fēng)味。其令人驚嘆的結(jié)構(gòu)使得它可以留存半個(gè)世紀(jì)，乃至一個(gè)世紀(jì)。

安東尼·蓋洛尼 （Antonio Galloni）：97-100分

這款2018份的愛士圖爾莊園紅葡萄酒是一款華麗而杰出的圣埃斯泰夫葡萄酒，也明顯是該年份的頂級(jí)佳釀之一。這款2018年份的葡萄酒口感深邃華麗，芳香馥郁，以異域水果為主的豐富風(fēng)味中伴隨著絲滑的單寧。該酒香氣濃郁，質(zhì)地豐富，在杯中逐漸綻放出黑櫻桃、咸鮮草本、皮革、香料和薄荷醇的氣息。就我目前的品嘗經(jīng)歷來看，這款酒各方面的特質(zhì)都令人驚嘆，是不可錯(cuò)過的佳釀。

詹姆斯·薩克林（ James Suckling）：98-99分

成熟的果味與單寧美妙地融合在一起，賦予酒款活潑、富有層次且精巧的口感。這款酒嘗起來柔順而美妙，余味中絲滑的單寧為酒款帶來了優(yōu)秀的陳年潛力。

此外，酒莊的副牌酒——2018年愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒（Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）也已正式登陸紅酒世界會(huì)員商城。這款酒果香華麗，展現(xiàn)出美妙的圓潤感，絲滑的單寧與上佳的清新感完美平衡，以令人沉醉的優(yōu)雅風(fēng)姿贏得了詹姆斯·薩克林94-95分及帕克團(tuán)隊(duì)93-95分的高分認(rèn)可。

愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒，點(diǎn)擊可跳轉(zhuǎn)購買2018年期酒（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

詹姆斯·薩克林：94-95分

這款酒是如此美妙，果味成熟而又充滿清新感，酒體中等至飽滿，豐富的風(fēng)味層層交織。其易飲的個(gè)性和直接的風(fēng)格十分迷人?；蛟S是我品過的最好的愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒？

帕克團(tuán)隊(duì)： 93-95分

這款2018年愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒（酒精度為14.51%）由54%赤霞珠、37%梅洛、6%味而多和3%品麗珠混釀而成，在新桶比例為20%的橡木桶中熟成。酒款呈深紫色，近乎黑色，奔放的烘烤黑櫻桃、李子蜜餞和黑醋栗酒的香氣從杯中綻放，伴有絲絲雪茄盒、菌類、新耕土和燃木的氣息，夾帶一縷碎石的味道。其酒體飽滿，黑果蜜餞的風(fēng)味包裹口腔，蘊(yùn)含著美妙的泥土氣息，單寧富有顆粒感，如巖石般堅(jiān)實(shí)，余味極為悠長。這是一款十分嚴(yán)肅的副牌酒！陳年潛力驚人。

風(fēng)土絕妙，醞釀天賜之飲

佳釀承自好風(fēng)土，愛士圖爾莊園無與倫比的天賜之飲與其絕妙的風(fēng)土也是緊密相連的。

圣埃斯泰夫是上梅多克（Haut-Medoc）最靠北的產(chǎn)酒村，位于吉倫特河口與大西洋的交匯處。比起其他酒村，此處的海洋性特征更為顯著，氣候相對(duì)溫和平順，較少受到冰雹等極端天氣的侵襲。依偎在吉倫特河畔，酒莊的葡萄園占盡地利。拂過的涼風(fēng)不但吹走了過多的濕氣，大大降低霉菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)，還放慢了果實(shí)成熟的步伐，使其充分積累風(fēng)味物質(zhì)之余又能維持清新芳香與高酸度。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

酒莊的葡萄園坐落在一片覆蓋著深層礫石土壤與黏土的高地之上，由兩塊朝東及朝南的坡地組成，一條帶狀黏土層從中斜穿而過。礫石土壤兼具出色的排水性和儲(chǔ)熱能力，為需要高熱量才能成熟的赤霞珠提供了理想的生長環(huán)境。黏土則具有良好的持水能力，升溫速度慢，可延緩葡萄的成熟，非常適合種植梅洛。

圖片來源：www.estournel.com

酒莊共有100公頃葡萄園，三分之二用于種植赤霞珠，剩余部分以梅洛為主，輔以少量的品麗珠和味而多，平均樹齡為45年。園內(nèi)還棲息著不少樹齡達(dá)80-100年的老藤，它們擁有發(fā)達(dá)的根系，可深入地下土層，自如地汲取養(yǎng)分與微量元素，為愛士圖爾莊園葡萄酒帶來上佳的深度與堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)。這些老藤數(shù)十年來不斷適應(yīng)這里的土壤與氣候，是塑造愛士圖爾莊園葡萄酒獨(dú)特風(fēng)格的核心所在，也是酒莊的一筆寶貴財(cái)富。（文/Shelly）

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