波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)被人們譽(yù)為“千座葡萄酒城堡的山丘”，數(shù)百年來(lái)，這片名莊林立、美酒飄香的沃土孕育出了許多令人驚艷的頂級(jí)佳釀，其中，由大名鼎鼎的圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）出產(chǎn)的美酒更是令許多愛(ài)酒之人垂涎不已。在2012年之前，一級(jí)A等的席位只有白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）和歐頌酒莊（Chateau Ausone）雙雄矗立，不過(guò)在圣埃美隆最新公布的評(píng)級(jí)中，柏菲酒莊（Chateau Pavie）憑借出色的表現(xiàn)成功晉級(jí)，坐實(shí)了“左岸有拉菲（Chateau Lafite Rothschild），右岸有柏菲”的美名。

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帕克寵兒，再續(xù)輝煌

素有“葡萄酒皇帝”之稱(chēng)的羅伯特·帕克（Robert Parker）品鑒的葡萄酒數(shù)不勝數(shù)，但能夠得到帕克青睞的酒款卻十分有限，而柏菲正是其中之一。

柏菲酒莊紅葡萄酒是波爾多最負(fù)盛名的新派紅葡萄酒之一，既帶有法國(guó)酒骨子里的優(yōu)雅與平衡，又具有新世界酒的個(gè)性與力量。進(jìn)入千禧年以來(lái)，柏菲共有5個(gè)年份（2000、2005、2009、2010和2016年）獲得了帕克及其團(tuán)隊(duì)給出的100分佳績(jī)，而柏菲的2018年份期酒以其卓越的品質(zhì)再次征服了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team），獲得97-100分的好評(píng)。

2018年柏菲酒莊紅葡萄酒（2018 Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）采用60%梅洛（Merlot）、22%品麗珠（Cabernet Franc）和18%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造而成。其發(fā)酵過(guò)程在溫控木桶中進(jìn)行，發(fā)酵結(jié)束后所得的酒液會(huì)轉(zhuǎn)移到橡木桶中完成蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation，簡(jiǎn)稱(chēng)為MLF），最后在新桶比例為80%的橡木桶中熟成。這款酒的具體表現(xiàn)如何，且看酒莊總經(jīng)理菲利普·德弗萊（Philippe Develay）在2019年4月期酒周品鑒現(xiàn)場(chǎng)為紅酒世界團(tuán)隊(duì)寫(xiě)下的品鑒感受。

2018年份有著令人難以置信的優(yōu)雅與平衡：黑色水果與紅色水果風(fēng)味濃郁度高，清新度佳，石灰?guī)r賦予的礦物風(fēng)味非常明顯，單寧柔順。此酒陳年潛力可達(dá)50年，也可早飲，是柏菲酒莊出品的最好年份之一。

——菲利普·德弗萊

柏菲酒莊總經(jīng)理菲利普·德弗萊為紅酒世界團(tuán)隊(duì)寫(xiě)下的2018年份品鑒筆記

一級(jí)A等，勢(shì)如破竹

柏菲酒莊有著悠久的歷史，其第一批葡萄藤始種于公元四世紀(jì)。1955年，首批圣埃美隆酒莊分級(jí)名單出爐，而柏菲也在瓦萊特（Valette）家族的管理之下成功入選一級(jí)B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。1998年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）以3,100萬(wàn)美元的高價(jià)從瓦萊特家族手中收購(gòu)了柏菲酒莊。之后，佩斯家族斥巨資對(duì)酒莊的種植計(jì)劃、釀酒方法等一系列環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面改造。

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佩斯家族的到來(lái)讓柏菲葡萄酒實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，其入主后釀造的首個(gè)年份（1998年）立即得到了羅伯特·帕克的垂青，并獲得了帕克給予的91-93分佳評(píng)。在佩斯家族的帶領(lǐng)之下，柏菲于2012年從82座入選酒莊中脫穎而出，成功晉升為一級(jí)A等酒莊。2013和2014年，柏菲蟬聯(lián)倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)Liv-ex）發(fā)布的百?gòu)?qiáng)佳釀（Power 100）榜首，勢(shì)如破竹。要知道，Liv-ex自2006年發(fā)布首份百?gòu)?qiáng)佳釀榜單以來(lái)，位居榜首的一直是拉菲古堡和勃艮第的羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti），而柏菲在晉升后的次年便打破了這兩大名莊穩(wěn)坐第一的局勢(shì)，可謂是酒界萬(wàn)眾矚目的一匹黑馬。

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風(fēng)土優(yōu)越，因地制宜

在眾多關(guān)于柏菲酒莊的討論話題之中，有一點(diǎn)始終得到了人們的一致認(rèn)同，那就是柏菲酒莊擁有得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件。

柏菲酒莊的葡萄園位于圣埃美隆東面向陽(yáng)的山坡上，擁有三種不同類(lèi)型的土壤，種植著60%的梅洛、25%的品麗珠和15%的赤霞珠。酒莊因地制宜，將大部分梅洛種植在石灰?guī)r高地，此處富含粘土質(zhì)石灰?guī)r和海星石灰?guī)r，這種滲透和持水性能俱佳、寒性且潮濕的土壤非常適合種植早熟的梅洛。品麗珠主要種植在中、下坡段的輕質(zhì)黏土石灰?guī)r和砂質(zhì)黏土上，而赤霞珠作為晚熟型品種，因其不易感染由霧氣和濕氣引起的霉病，故而種植在坡腳處的粘土質(zhì)土壤中。

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奪目品質(zhì)，名家盛贊

秉持著“耐心方可成就佳釀”的理念，柏菲酒莊一直在出產(chǎn)至臻佳釀的道路上乘風(fēng)破浪，勢(shì)如破竹。在2018這個(gè)以波折開(kāi)始、以喜悅結(jié)束的復(fù)雜年份，柏菲酒莊再次交出了一份十分亮眼的答卷。日前，這款兼具優(yōu)雅與力量感的2018年柏菲酒莊紅葡萄酒已在紅酒世界會(huì)員商城和香港商城同步上線。

（圖為同一酒款不同年份；點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)2018年份期酒）

表現(xiàn)如此出眾的2018年份柏菲期酒，不僅俘獲了帕克團(tuán)隊(duì)的芳心，還獲得了杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）98-100分、杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）96-100分、詹姆斯·薩克林（James Suckling）98-99分以及《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）96-99分的極高贊譽(yù)。

帕克團(tuán)隊(duì) 97-100分

這款酒呈深邃的紫紅色，近乎黑色，初嗅時(shí)香氣內(nèi)斂嚴(yán)肅，而后在杯中迅速蔓延，展現(xiàn)出濃郁的李子干、水果蛋糕、咖啡豆、熏肉和黑橄欖的氣息，并伴隨著些許玫瑰、海鮮醬、熔化的巧克力、甘草以及一縷糖漬紫羅蘭的香氣。哇！這款酒入口迸發(fā)出一層又一層的黑色水果干、異域香料和咸鮮巧克力的風(fēng)味，單寧堅(jiān)實(shí)成熟，質(zhì)地如天鵝絨般柔軟，后段口感清新，令人激動(dòng)，余味悠長(zhǎng)且富有活力。這是一款只有柏菲酒莊能釀出的令人驚嘆之酒。

杰布·丹那克 98-100分

2018年份的柏菲酒莊紅葡萄酒或許是該年份的年度之酒。令人興奮的黑醋栗利口酒、碎石、石墨、熏草藥以及一絲隱含的礦物質(zhì)芳香全部從這款年輕、原始且令人從內(nèi)心感到振奮的葡萄酒中涌現(xiàn)出來(lái)，展現(xiàn)了這款酒完美的個(gè)性。酒款宏大的質(zhì)地、飽滿(mǎn)的酒體、極為精細(xì)的單寧以及完美的平衡感，極好地演示了如何將優(yōu)雅感、豐富度和力量結(jié)合在一起。

杰夫·里弗 96-100分

這款酒酒液近乎黑色，伴有深紫紅色色澤，在濃郁度方面達(dá)到了一個(gè)新的高度。酒液入口覆蓋味覺(jué)、牙齒與牙齦，蘊(yùn)含令人難以置信的水果、巖石、煙熏和濃縮咖啡的風(fēng)味。事實(shí)上，呷第一口酒就給予如此豐富的體驗(yàn)，你需要再呷一口來(lái)細(xì)細(xì)感受。但是當(dāng)水果風(fēng)味充盈口腔，酒液將其染成深紫紅色時(shí)，你又同時(shí)能感受到酒款的平衡、純凈、礦物質(zhì)風(fēng)味以及華麗的個(gè)性。余味持續(xù)時(shí)間超過(guò)60秒。

詹姆斯·薩克林 98-99分

這是一款十分美妙且具有結(jié)構(gòu)感的柏菲酒莊紅葡萄酒，其風(fēng)格優(yōu)雅，富有深度。酒體飽滿(mǎn)，尤為精致的單寧包裹著優(yōu)雅集中的果味。酒款非常精致，余味相當(dāng)悠長(zhǎng)，兼具精細(xì)感與力量。

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