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我們知道，很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，尤其是舊世界國家都比較注重風土的概念，因為葡萄酒的風格在很大程度上受到產(chǎn)區(qū)風土條件的影響。而氣候和土壤又是組成風土這一概念的重要因素。那么今天，我們來分析一下法國著名的波爾多產(chǎn)區(qū)的氣候和土壤。

首先我們來看一下波爾多的氣候。波爾多產(chǎn)區(qū)鄰近大西洋，屬于海洋性氣候；另外，有一股名叫墨西哥灣暖流的溫暖洋流也會流經(jīng)附近的海域，給波爾多帶來更多的“溫暖”，所以波爾多的整體氣候是比較溫和的。這樣一來，葡萄的生長季會相對更長一些，對于像赤霞珠這樣成熟較晚的葡萄品種，它在某些年份的采收期可以一直延續(xù)到10月。

除了溫和的氣候，大西洋還給波爾多帶來了比較高的降水量和濕度。波爾多的平均年降水量是950毫米左右，但是每年的降水量和降水的時機都十分多變。在一些關鍵時期的降水會對葡萄的生長產(chǎn)生影響，比如花期的降水可能會造成坐果不足；生長季期間的降水可能會增加葡萄染病的幾率；葡萄轉色期的降水，包括這之后的降水可能會導致果實的不成熟以及真菌疾病的發(fā)生；而采收季的降水則會稀釋葡萄的風味。

這也是為什么對于波爾多葡萄酒來說，年份十分重要。在波爾多，一個好的年份意味著生長季有適宜而溫和的熱量、適量的降雨，并且初秋的天氣相對干燥、溫暖，這樣，葡萄果實中的單寧、糖分和酸度之間可以達到很好的平衡，從而釀造出品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒。

在波爾多的左岸，種植著大片的松樹林，同時海岸上還有一些沙丘分布，這可以在一定程度上減小波爾多所受大西洋暴風雨的影響。在梅多克北部，由于離海洋更近且森林較少，因此氣候受到大西洋的影響更多，比梅多克南部和格拉夫要更加涼爽一些。到了右岸，由于離大西洋更遠，海洋性氣候的影響也就越來越小了。

另外在波爾多，海洋性氣候可以在大多數(shù)的年份保護葡萄園不受春季霜凍的影響。但還是有極個別的年份會發(fā)生這種災害。一旦不幸遭遇霜凍，很多葡萄園的產(chǎn)量都會受到比較大的影響，但是靠近河流的葡萄園卻很少被霜凍所襲擊，這也要歸功于河流的調(diào)節(jié)作用，可以使附近葡萄園的微氣候更加溫和。

很多著名酒莊的葡萄園都位于河流的旁邊。比如位于圣朱利安的梅多克1855二級莊雄獅酒莊，它的葡萄園旁邊就是吉倫特河。我們看雄獅酒莊的酒標，上面沒有像大多數(shù)波爾多酒莊一樣，印著酒莊的城堡，而是一扇葡萄園的大門。那么我們再往大門里面看，其實是可以看到河面的。如果看不清楚的話，我們還可以換個角度，從空中俯瞰，這樣就更清楚了。

說完了波爾多產(chǎn)區(qū)的氣候，我們再來講講它的土壤。波爾多左岸，包括梅多克和格拉夫，土壤都以礫石為主。這種礫石是經(jīng)過了數(shù)百萬年的侵蝕之后形成，又在幾千年前被洪水從比利牛斯山和法國中部的中央高原帶過來的。在左岸，頂級酒莊的葡萄園大都種植在有礫石土壤的小土丘上。剛剛我們說過，左岸的氣候受大西洋的影響更大一些，所以常常會有陣雨甚至是暴雨。而礫石這種土壤的排水性很好，這樣即使是在下過大雨之后，多余的水分也可以迅速排走，不會影響果實的成熟。礫石土壤還有一個作用，那就是儲存熱量。如果這一天白天的天氣很好，陽光明媚，礫石也會吸收一部分熱量，并且在晚上釋放給葡萄藤，幫助葡萄成熟。赤霞珠這個葡萄品種在溫暖的、排水性好的土壤上能結出更好的果實，因此也就成為了左岸主要的葡萄品種。

到了波爾多右岸，這里的土壤以黏土為主。黏土與礫石相反，它的儲水能力較強，而排水性就相對差一些了。在這種相對涼爽的黏土上，梅洛可以達到理想的成熟度，也可以結出顆粒較大的果實，而這也是梅洛的一個品種特點。因此梅洛也就成了波爾多右岸的主要葡萄品種。

好，關于波爾多的氣候和土壤，我們今天就介紹到這里。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。