紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

之前視頻中我們聊到了波爾多1855分級(jí)以及酒標(biāo)上相應(yīng)的標(biāo)注信息，那些主要針對(duì)的是波爾多左岸的葡萄酒。那么，波爾多右岸呢？是否也有相應(yīng)的分級(jí)制度？酒標(biāo)上是否也會(huì)進(jìn)行相應(yīng)標(biāo)注呢？答案當(dāng)然是肯定的。

對(duì)比1855分級(jí)，圣埃美隆分級(jí)制度的建立要晚一些。

1884年，梅多克1855分級(jí)公布后的第29年，法國(guó)第一個(gè)葡萄種植者聯(lián)盟在圣埃美隆成立；

1936年，圣埃美隆成為AOC法定產(chǎn)區(qū)；

1948年，當(dāng)?shù)厥状我肓送ㄟ^(guò)品鑒來(lái)評(píng)定葡萄酒質(zhì)量的方法；

1950年，圣埃美隆開(kāi)始嘗試對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒款進(jìn)行分級(jí)；

1952年，圣埃美隆葡萄酒商會(huì)與國(guó)家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院通過(guò)協(xié)商，起草了一系列分級(jí)規(guī)則。

1855分級(jí)公布后的第100年，也就是1955年，圣埃美隆分級(jí)制度正式確立。

與梅多克1855分級(jí)將酒莊分為5個(gè)等級(jí)不同，圣埃美隆分級(jí)將酒莊分為一級(jí)莊（Premier Grand Cru Classe）和列級(jí)莊（Grand Cru Classe），而一級(jí)莊內(nèi)又分為一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）和一級(jí)B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。

與1855分級(jí)不同，圣埃美隆分級(jí)規(guī)定大約每10年就要對(duì)所有酒莊進(jìn)行重新評(píng)定。如果參評(píng)列級(jí)莊，酒莊需要提供10個(gè)年份的葡萄酒供審查團(tuán)盲品；參評(píng)一級(jí)莊則需要提供15個(gè)年份的葡萄酒。審查團(tuán)對(duì)酒款和酒莊進(jìn)行綜合評(píng)定，總分20分，達(dá)到14分的酒莊才能被評(píng)為列級(jí)莊，成為列級(jí)莊后可以再次參評(píng)一級(jí)莊，按著相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，重新評(píng)定得分在16分及以上才可以獲評(píng)一級(jí)莊。

這樣嚴(yán)格的評(píng)判方式促使酒莊不斷提升酒款的品質(zhì)和綜合實(shí)力，一旦跟不上發(fā)展就很有可能慘遭降級(jí)。降級(jí)雖然在1855分級(jí)中從未發(fā)生，但在圣埃美隆分級(jí)中并不少見(jiàn)。由于種種原因，圣埃美隆分級(jí)名單分別在1969年、1986年、1996年、2006年和2012年進(jìn)行過(guò)更新。1955年有75座酒莊獲評(píng)。1969年有84座，1986年74座，1996年68座，2006年61座，2012年82座。

從時(shí)間上看，實(shí)際的公布時(shí)間與之前所說(shuō)的每10年一評(píng)定有所差異，另外，酒莊數(shù)量的起起伏伏也可以看出評(píng)審委員會(huì)評(píng)審的嚴(yán)格和對(duì)圣埃美隆分級(jí)的珍視，只有足夠優(yōu)秀的酒莊才能得到評(píng)審委員會(huì)的認(rèn)可。

根據(jù)2012年最新圣埃美隆分級(jí)，現(xiàn)在82座列級(jí)莊中有：圣埃美隆一級(jí)A等酒莊4座，圣埃美隆一級(jí)B等酒莊14座，圣埃美隆列級(jí)莊64座。在這82座酒莊中，歐頌酒莊和白馬酒莊自始至終一馬當(dāng)先，在第一次評(píng)級(jí)時(shí)就獲評(píng)一級(jí)A等酒莊。

對(duì)于老年份的酒款，歐頌酒莊和白馬酒莊通常在酒標(biāo)上標(biāo)注“1er Grand Cru Classe（一級(jí)酒莊）”。歐頌酒莊從2000年份開(kāi)始，白馬酒莊從2005年份開(kāi)始將A等的概念強(qiáng)化，酒標(biāo)等級(jí)標(biāo)注升級(jí)為“1er Grand Cru Classe A（一級(jí)A等酒莊）”。但最近一些年份，歐頌酒莊不再標(biāo)注圣埃美隆分級(jí)信息，僅僅在正標(biāo)上標(biāo)注“Saint-Emilion”，背標(biāo)上則標(biāo)注“Saint-Emilion Grand Cru”這一法定產(chǎn)區(qū)概念。

圣埃美隆分級(jí)內(nèi)也有后起之秀，比如金鐘酒莊，它在1955年獲評(píng)圣埃美隆列級(jí)莊，1996年獲評(píng)圣埃美隆一級(jí)B等酒莊，2012年獲評(píng)圣埃美隆一級(jí)A等酒莊，前幾年退休的老莊主于貝·寶德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）功不可沒(méi)。金鐘的升級(jí)也在酒標(biāo)上得到直接體現(xiàn)，1955年份酒款開(kāi)始標(biāo)注“Grand Cru Classe”，1996年份開(kāi)始標(biāo)注“1er Grand Cru Classe”，2012年份為慶祝升級(jí)，酒莊對(duì)這一年份酒款的瓶身做了特別設(shè)計(jì)，瓶封以黑色為底色，裝飾著寶德·拉弗雷斯特家族的族徽，瓶身采用21.7K黃金鐫刻酒標(biāo)，以突出中間的金鐘標(biāo)志。

此外，2012年晉升為一級(jí)A等酒莊的還有柏菲酒莊，酒標(biāo)上開(kāi)始標(biāo)注“1er Grand Cru Classe A（一級(jí)A等酒莊）”。不過(guò)在2012年份，柏菲酒莊同樣推出特別酒標(biāo)，正標(biāo)標(biāo)注“Premier Millesime Classe A”來(lái)慶祝酒莊成功晉級(jí)。

關(guān)于圣埃美隆分級(jí)我們就先聊到這里，當(dāng)然也有朋友可能會(huì)問(wèn)，圣埃美隆所有頂級(jí)酒莊都屬于列級(jí)酒莊么？會(huì)不會(huì)有一些“俠客”特立獨(dú)行？

事實(shí)確實(shí)如此，比如車(chē)庫(kù)酒莊羅特波夫，雖然它出產(chǎn)的酒款只標(biāo)注“Saint-Emilion Grand Cru”，不在列級(jí)莊之列，但其品質(zhì)卻絕不能讓人忽視。

這些出產(chǎn)車(chē)庫(kù)酒的酒莊都隱藏著哪些秘密？想要了解更多，歡迎關(guān)注紅酒世界學(xué)紅酒視頻。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。