紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是丁駿一，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

在上一期視頻中，我們介紹了波爾多左岸梅多克地區(qū)四個精品產(chǎn)區(qū)中最靠北的圣埃斯泰夫。今天，讓我們繼續(xù)向南，來到波雅克。

波雅克產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積有1,200多公頃，其中62%種植著赤霞珠，在整個波爾多也算是赤霞珠種植比例比較高的子產(chǎn)區(qū)了。這是因為波雅克靠近河岸的土壤多為礫石，這種相對溫暖的土壤更適合種植赤霞珠。在波雅克頂級酒莊的混釀中，赤霞珠也占據(jù)了更高的比例，可以達(dá)到70-80%，這也使得這些酒莊的酒款具有更高的風(fēng)味濃郁度和更強(qiáng)的陳年潛力。

一般來說，波雅克出產(chǎn)的紅葡萄酒會有比較明顯的黑醋栗、黑櫻桃、甘草、雪松和雪茄盒等復(fù)雜香氣，酸度和單寧都比較高，結(jié)構(gòu)感也比較強(qiáng)。

說到波雅克的列級名莊，不得不提的是，1855分級中的五大一級莊有三座都位于這里；另外，1855列級莊葡萄酒產(chǎn)量占到了波雅克葡萄酒總產(chǎn)量的85%，波雅克可謂是一個以列級莊葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)了。

接下來，我們就來說說波雅克的三座一級莊——拉菲古堡、木桐酒莊和拉圖城堡。

拉菲古堡和木桐酒莊都位于波雅克北部靠近圣埃斯泰夫的高地上。這兩座鄰近的酒莊之間也一直有著千絲萬縷的聯(lián)系。歷史上，它們曾經(jīng)都屬于有“葡萄王子”之稱的尼古拉-亞歷山大·塞古爾侯爵，后來又雙雙被著名的羅斯柴爾德家族所收購，并由這個家族的不同成員一直管理至今。

其中，拉菲古堡可能是五座一級莊中最為國人所知的酒莊了。拉菲古堡一共釀造兩款酒，分別是正牌酒拉菲古堡紅葡萄酒和副牌酒拉菲珍寶紅葡萄酒，也就是我們平時常說的“大拉菲”和“小拉菲”。

“大拉菲”通常由80-95%的赤霞珠、5-20%的梅洛以及不到5%的品麗珠和味而多調(diào)配而成。“小拉菲”是由拉菲古堡擁有的一片名為“卡許阿德（Carruades）”的葡萄園出產(chǎn)的葡萄釀造的，一般赤霞珠含量較正牌酒略低，在50-70%之間；梅洛含量較正牌酒略高，為30-50%；同時也會有不到5%的品麗珠和味而多。這兩款酒的整體風(fēng)格相似，但“小拉菲”由于梅洛含量更高，因此在口感上通常會比“大拉菲”略微柔和、甜美一些。

木桐酒莊位于拉菲古堡的南邊，兩座酒莊離得非常近。木桐酒莊最有名的兩款酒是木桐酒莊紅葡萄酒和木桐酒莊副牌紅葡萄酒——后者也就是我們常說的“小木桐”。對于正牌酒木桐酒莊紅葡萄酒來說，最大的特色莫過于每個年份都由不同的藝術(shù)家設(shè)計的藝術(shù)酒標(biāo)了。這也很好地展現(xiàn)了葡萄酒與藝術(shù)的完美結(jié)合。

再來說說位于波雅克的另一座一級莊——拉圖城堡。拉圖城堡位于波雅克南部，離圣朱利安更近。它曾經(jīng)和木桐酒莊與拉菲古堡一樣，歸“葡萄王子”尼古拉-亞歷山大·塞古爾侯爵所有，現(xiàn)在則屬于法國的阿爾忒彌斯集團(tuán)。這個集團(tuán)旗下?lián)碛泄篷Y、葆蝶家、圣羅蘭、寶詩龍、芝柏等眾多頂級奢侈品品牌，可謂是實力雄厚。拉圖城堡一共釀造3款酒，分別是正牌酒拉圖城堡紅葡萄酒、有“小拉圖”之稱的副牌酒拉圖堡壘紅葡萄酒以及三牌酒拉圖波雅克紅葡萄酒，這三款酒常常被人們稱作“一門三杰”。

除了三座大名鼎鼎的一級莊之外，波雅克還有兩座實力不俗的二級莊，就是位于波雅克南邊，只隔了一條馬路相對而望的男爵古堡和碧尚女爵酒莊。此外還有一座四級莊，即同樣歸屬于羅斯柴爾德家族的杜哈米隆古堡；以及包括有“超二級莊”之稱的靚茨伯莊園和龐特卡奈古堡在內(nèi)的十二座五級莊。

關(guān)于波雅克產(chǎn)區(qū)，我們就介紹到這里。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。