紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

這期視頻讓我們來(lái)到位于波爾多市東南部、加龍河左岸的格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)。

格拉夫葡萄種植的啟蒙來(lái)自高盧人和羅馬人。但直到中世紀(jì)，葡萄種植和葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)才真正開(kāi)始飛速發(fā)展，這時(shí)候大多數(shù)的葡萄種植在城市中心或者周邊土質(zhì)貧瘠的土地上。

之前的視頻中我們提到過(guò)，1152年，阿基坦公國(guó)執(zhí)掌人埃莉諾女公爵嫁給了英國(guó)國(guó)王亨利二世，波爾多所在的阿基坦公國(guó)成為了英國(guó)屬地。

隨后英國(guó)出臺(tái)法令，除非波爾多已經(jīng)無(wú)酒可售，否則禁止從波爾多以外地區(qū)進(jìn)口葡萄酒。波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)因此蓬勃發(fā)展，葡萄種植也從城市中心向東、向南不斷發(fā)展，格拉夫越來(lái)越多的土地上開(kāi)始種植葡萄并釀造葡萄酒。

時(shí)間來(lái)到16-18世紀(jì)，大型酒莊成了優(yōu)質(zhì)葡萄酒的代名詞，當(dāng)時(shí)這些葡萄酒被統(tǒng)稱為格拉夫葡萄酒，一直到到18世紀(jì)末，格拉夫都是優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒的代名詞。

1855年，位于格拉夫的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）被評(píng)為一級(jí)莊，它也是唯一一座來(lái)自非梅多克地區(qū)的1855列級(jí)莊；1937年，格拉夫AOC與超級(jí)格拉夫AOC（Graves Superieures AOC）法定產(chǎn)區(qū)成立；1987年，佩薩克-雷奧良AOC（Pessac-Leognan AOC）法定產(chǎn)區(qū)成立。

格拉夫AOC出產(chǎn)紅葡萄酒的葡萄園面積達(dá)到2,528公頃，出產(chǎn)白葡萄酒的葡萄面積則為749公頃，紅葡萄酒產(chǎn)量占到產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。

這里允許使用赤霞珠、品麗珠、梅洛、味而多和馬爾貝克等品種釀造紅葡萄酒，但在實(shí)際操作中，赤霞珠和梅洛的使用比例更高，釀造出的紅葡萄酒通常帶有紅色與黑色水果、松香、香料、巧克力、香草以及烘烤的香氣，口感柔順，單寧緊致，一般擁有5到15年的陳年潛力。

白葡萄酒則可以使用賽美蓉、長(zhǎng)相思、密斯卡岱和灰蘇維翁釀造，但主要還是長(zhǎng)相思和賽美蓉，這里的葡萄酒口感圓潤(rùn)、強(qiáng)勁，富有活力，通常能夠讓人感受到葡萄柚、百香果、黃楊木、白色花朵、蜂蠟和烤堅(jiān)果等香氣，并且同樣擁有不錯(cuò)的陳年潛力。

超級(jí)格拉夫AOC（Graves Superieures）的葡萄園面積僅有153公頃，因?yàn)楫a(chǎn)量有限，來(lái)自這里的葡萄酒并不容易見(jiàn)到。這里通常會(huì)使用賽美蓉、長(zhǎng)相思、密斯卡岱和灰蘇維翁四個(gè)葡萄品種釀造。這里只出產(chǎn)使用晚采收或者感染了貴腐菌的葡萄釀造甜型白葡萄酒。

1987年才成立的佩薩克-雷奧良AOC是格拉夫的精品產(chǎn)區(qū)，這里使用的葡萄品種與格拉夫法定產(chǎn)區(qū)基本一致，同時(shí)出產(chǎn)高品質(zhì)的紅、白葡萄酒。白葡萄酒通常使用橡木桶發(fā)酵并陳年，口感清爽、復(fù)雜、緊致，帶有柑橘、金合歡、蜂蠟、榛子和油桃等風(fēng)味。紅葡萄酒口感豐富、優(yōu)雅，帶有成熟黑醋栗、李子和紫羅蘭的香氣，酒體飽滿，單寧結(jié)構(gòu)平衡，余味令人愉悅。

1959年公布的格拉夫分級(jí)體系幾乎將格拉夫最優(yōu)秀的酒莊都囊括其中，這次評(píng)級(jí)共評(píng)選出16座列級(jí)莊，部分酒莊的紅葡萄酒入選評(píng)級(jí)，部分酒莊的白葡萄酒入選評(píng)級(jí)，也有6座紅、白葡萄酒都有入選。

1983年，波爾多酒業(yè)巨頭克蘭斯帝龍酒業(yè)將拉圖爾-侯伯王酒莊（Chateau La Tour Haut-Brion）、拉維爾-侯伯王酒莊（Chateau Laville Haut-Brion）和美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）納入麾下。自2006年份起，拉圖爾-侯伯王葡萄園出產(chǎn)的葡萄用于釀造美訊酒莊的副牌酒“小美訊紅葡萄酒”（La Chapelle de La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）。自2009年開(kāi)始，拉維爾-侯伯王酒莊出產(chǎn)的白葡萄酒所貼酒標(biāo)為“美訊酒莊白葡萄酒”。因此嚴(yán)格來(lái)講，當(dāng)年的16家格拉夫列級(jí)莊實(shí)際上僅剩14家。

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，有些酒莊的酒款品質(zhì)突飛猛進(jìn)。目前，格拉夫優(yōu)秀紅葡萄酒的代表包括侯伯王莊園紅葡萄酒、美訊酒莊紅葡萄酒、高柏麗酒莊紅葡萄酒、克萊蒙教皇堡紅葡萄酒和史密斯拉菲特酒莊紅葡萄酒等。

格拉夫優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的代表則包括并不屬于1959分級(jí)但品質(zhì)非常出色的侯伯王酒莊白葡萄酒、美訊酒莊白葡萄酒、史密斯拉菲特酒莊白葡萄酒以及1959分級(jí)格拉夫列級(jí)莊騎士酒莊白葡萄酒等。

關(guān)于格拉夫，我們就說(shuō)到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。