紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點，懂一點！

大家好，我是Adia，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

在前兩期視頻中，我們了解了醒酒的作用，以及什么類型的葡萄酒需要醒酒，那么醒酒到底該怎么醒呢？

首先，我們需要為不同的葡萄酒選擇合適的醒酒器。醒酒器口徑的長短與直徑的大小直接影響著酒液與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒氧化的程度，進而決定葡萄酒的風(fēng)味發(fā)展速度。所以，高酸、高單寧的年輕酒款可以選擇擁有寬大瓶身的扁平醒酒器，這類醒酒器的特點是葡萄酒與空氣接觸的面積大，可以加速醒酒的進程。而陳年葡萄酒則可以選擇瓶身比較窄的醒酒器，最好帶塞。這種醒酒器由于酒液與空氣接觸面積小，能防止葡萄酒過度氧化，塞子也能更好地留存住酒中的香氣。

接下來，就是將葡萄酒倒入醒酒器進行醒酒了。對于年輕、無沉淀的葡萄酒來說，醒酒過程較為簡單，只需要將酒液倒入醒酒器內(nèi)，靜置一段時間就好了。倒酒時，應(yīng)順著醒酒器玻璃壁，讓酒液順著玻璃緩緩流下，避免猛烈倒入，產(chǎn)生過多的氣泡。

而對于有沉淀的葡萄酒來說，醒酒的過程就相對復(fù)雜一些。

對于這類葡萄酒，醒酒之前，我們需要先將酒瓶豎直靜置一天左右，使沉淀物沉至瓶底。開瓶時，要注意盡量不要晃動瓶身，以防沉淀物散開。開瓶后，將瓶頸和瓶口擦拭干凈。為了更好地觀察瓶中沉淀物的位置，我們可以在桌面上點燃一根蠟燭，或者直立擺放一個手電筒。倒酒時，將酒瓶頸部放在蠟燭或者電筒光源正上方，將酒液緩慢、平穩(wěn)地倒入醒酒器，當(dāng)酒液過半時要減緩倒酒速度?？吹匠恋淼竭_(dá)瓶頸處時，應(yīng)立即停止倒酒，確保沉淀物沒有倒入醒酒器。這個過程最好一次性完成，以避免讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。

醒酒的時長視具體酒款而定，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)它的香氣已經(jīng)充分綻放的時候，就可以倒入杯中飲用了。在品鑒過程中我們還可以通過搖杯，來幫助葡萄酒綻放，感受葡萄酒在不同階段時風(fēng)味和口感的變化，這也是品鑒葡萄酒的一大樂趣之一。

經(jīng)過這幾期視頻，大家是不是對于醒酒有了更多了解了呢？

本期視頻到此結(jié)束。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。