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上期視頻我們介紹了意大利的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，今天我們?cè)賮砜纯匆獯罄钠咸丫品旨?jí)制度。

意大利的葡萄酒共分為4個(gè)等級(jí)，由低到高依次是：日常餐酒VdT（Vino da Tavola，現(xiàn)為Vino）、地區(qū)餐酒IGT（Indicazione Geografica Tipica）、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒DOC（Denominazione di Origine Controllata）和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）。

日常餐酒VdT是意大利葡萄酒最基礎(chǔ)的入門級(jí)別，2011年新分級(jí)制度將其更名為Vino，酒標(biāo)標(biāo)注改為“Vino d'Italia”。這一級(jí)別的葡萄酒通常是大批量釀造的平價(jià)酒，沒有太多的法規(guī)限制，酒標(biāo)上一般不會(huì)標(biāo)注產(chǎn)區(qū)和年份。

地區(qū)餐酒IGT指的是特定產(chǎn)區(qū)或地區(qū)釀制的、具有地方特色的葡萄酒，這一級(jí)別更注重原產(chǎn)地，而不是葡萄品種和葡萄酒風(fēng)格。其實(shí)在意大利分級(jí)制度最初確立的時(shí)候，沒有IGT這一等級(jí)。后來隨著超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）等優(yōu)質(zhì)佳釀不斷涌現(xiàn)，有的品質(zhì)絲毫不亞于DOCG級(jí)別的葡萄酒，為了把這類不符合更高級(jí)別法規(guī)要求的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與日常餐酒區(qū)分開來，意大利農(nóng)業(yè)部便于1992年新增了該等級(jí)。

目前意大利共有118個(gè)出產(chǎn)IGT葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。由于這一級(jí)別的葡萄酒不需要遵循那么嚴(yán)格的法律規(guī)定，釀酒師們有了更多發(fā)揮的空間，因而能夠釀造出一些獨(dú)具個(gè)性的優(yōu)質(zhì)佳釀。

在IGT級(jí)別之上的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒DOC和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒DOCG則屬于歐盟規(guī)定的原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽PDO（Protected Designation of Origin），在意大利被稱為DOP（Denominazione d'Origine Protetta）。

意大利的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒DOC幾乎涵蓋了所有意大利傳統(tǒng)的葡萄酒風(fēng)格。相對(duì)于前兩個(gè)等級(jí)來說，DOC葡萄酒需滿足的法規(guī)要嚴(yán)格得多，比如要在指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)釀造、使用規(guī)定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需達(dá)到最低標(biāo)準(zhǔn)等。

目前，意大利共有333個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)，每個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄酒的釀造都有各自的具體要求。嚴(yán)格的要求也意味著DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質(zhì)更高，更具產(chǎn)區(qū)特色，價(jià)格也更高。

隨著意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些原本只能標(biāo)注為VdT或IGT級(jí)別的優(yōu)質(zhì)葡萄酒如今也得以升級(jí)為DOC級(jí)別。比如，超級(jí)托斯卡納葡萄酒的發(fā)源地保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)在1994年建立起紅葡萄酒的DOC制度，而西施佳雅（Sassicaia）更是在2013年擁有了自己特有的DOC等級(jí)——保格利西施佳雅DOC（Bolgheri Sassicaia DOC）。

優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒DOCG是意大利葡萄酒的最高等級(jí)，其法規(guī)比DOC級(jí)別的更為嚴(yán)格，尤其是在釀酒葡萄品種、產(chǎn)量限制、葡萄成熟度、釀造過程和熟化等方面。例如，相比DOC葡萄酒來說，DOCG葡萄酒的單位面積產(chǎn)量通常要更低，葡萄酒在橡木桶中的陳年時(shí)間要求更長。另外，每一款DOCG葡萄酒都要經(jīng)過官方品鑒，品質(zhì)達(dá)標(biāo)才能標(biāo)為DOCG。為了保證酒款品質(zhì)，DOCG葡萄酒瓶的瓶頸處還貼有國家官方編碼的封條。

目前，意大利共有75個(gè)DOCG產(chǎn)區(qū)。巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）等知名葡萄酒是最早一批被評(píng)為DOCG級(jí)別的葡萄酒，目前在世界上依然享有非常高的聲譽(yù)。

關(guān)于意大利的分級(jí)制度，我們就說到這里。

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