紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。

大家好，我是史逸蕓，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

今天我們要介紹的這個產酒國在眾多知名產酒國當中，可能不是那么亮眼，產酒量也不是很多，年產量只有美國的2%，但是在冰酒（Icewine）的釀造上，它可以說是全球的“領頭羊”，平均年產量達到了100萬升，這個產酒國就是加拿大（Canada）。 

我們將圍繞以下幾個要點來進行介紹：

1. 加拿大的地理位置和氣候條件；

2. 釀酒葡萄品種；

3. 主要葡萄酒產區(qū)。

首先我們來看看加拿大的地理位置和氣候條件。

該國位于北美洲北部，南部以及西部小部分區(qū)域和美國接壤，其他地區(qū)大多都臨海。由于緯度比較高，這里年平均氣溫比較低，不過七、八月份的白天平均氣溫很高，再加上多湖泊能對氣候起到調節(jié)作用，葡萄可以很好地成熟。同時，除了西南沿海地區(qū)以外，加拿大大部分地區(qū)冬季的溫度都很低，常遠遠低于零度，地面也經常被積雪覆蓋，這就為冰酒的釀造提供了很好的自然條件。

了解完加拿大的自然條件，我們再來看看主要的釀酒葡萄品種。

加拿大的葡萄種植區(qū)主要分布在北緯30至50°之間，種植的葡萄品種包括雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）和品麗珠（Cabernet Franc）等等，這三個葡萄品種也是釀造冰酒的主要葡萄品種。

接下來，我們再來仔細看看加拿大的葡萄酒產區(qū)。

首先，我們要知道“VQA”（Vintners Quality Alliance），也就是“加拿大酒商質量聯(lián)盟”。這個聯(lián)盟對加拿大葡萄酒所用的釀酒葡萄品種和產地等方面都做了嚴格的規(guī)定。

目前，在加拿大，符合VQA標準的法定產區(qū)只有安大略（Ontario）和不列顛哥倫比亞（British Columbia），這兩個省出產了這個國家98%的優(yōu)質葡萄酒。省內的葡萄種植區(qū)又被劃分成多個較小的法定產區(qū)（Designated Viticultural Areas，簡稱DVA），法定產區(qū)往下還分成產區(qū)級和子產區(qū)級。除了這兩個省以外，魁北克省（Quebec）和新斯科舍省（Nova Scotia）也有一些規(guī)模比較小的葡萄酒產區(qū)。

我們先看看位于東南部的安大略省。該省北臨哈德遜灣（Hudson Bay），南邊為五大湖區(qū)（The Great Lakes）。葡萄酒產區(qū)主要位于該省南部，處在休倫湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）之間。該地區(qū)為大陸性氣候，冬季寒冷、夏季濕熱，廣闊的水域對氣候起到了一定調節(jié)作用，主要種植的葡萄品種有雷司令、威代爾、霞多麗（Chardonnay）、品麗珠和黑皮諾（Pinot Noir）等等，多用于釀造冰酒。安大略省出產了加拿大90%的冰酒，除此之外，該省還是加拿大主要的起泡酒產區(qū)。

安大略省最有名的葡萄酒產區(qū)是尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）。這個產區(qū)位于安大略湖南部，是加拿大葡萄種植面積最大的法定產區(qū)，整體氣候比較涼爽，晝夜溫差大，日照充足，有利于葡萄成熟，同時積累足夠的風味物質。一些喜涼的葡萄品種在該產區(qū)占主導地位，比如雷司令、霞多麗和黑皮諾。另外，該產區(qū)也還種有少量赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠，通常被用來釀造干型紅葡萄酒或者冰酒。

不列顛哥倫比亞省位于加拿大的西南部，處在兩大山脈的雨影區(qū)，年平均降水量比較低。因為緯度比較高，該產區(qū)葡萄生長季期間白晝很長，日照充足。同時，這個產區(qū)也受益于湖泊帶來的氣溫調節(jié)作用，葡萄可以很好地成熟。該產區(qū)種植最廣的白葡萄品種是灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗，種植最廣的紅葡萄品種是梅洛（Merlot）和黑皮諾。

不列顛哥倫比亞最重要的葡萄酒法定產區(qū)是歐肯那根谷（Okanagan Valley），該省84%的葡萄園都分布在這里。歐肯那根谷氣候干燥，白天溫度有時候可以高達40度，不過夜晚比較涼爽，有利于葡萄果實保持酸度。該產區(qū)種植最廣的葡萄品種是梅洛，其他葡萄品種包括赤霞珠、黑皮諾、雷司令、灰皮諾等等。歐肯那根谷既出產風格成熟的紅葡萄酒，也有活潑、清新的白葡萄酒。這里也用雷司令或者威代爾釀造冰酒。

關于加拿大葡萄酒我們就介紹到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。