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今天我們要介紹的這個產(chǎn)酒國在眾多知名產(chǎn)酒國當中，可能不是那么亮眼，產(chǎn)酒量也不是很多，年產(chǎn)量只有美國的2%，但是在冰酒（Icewine）的釀造上，它可以說是全球的“領頭羊”，平均年產(chǎn)量達到了100萬升，這個產(chǎn)酒國就是加拿大（Canada）。 

我們將圍繞以下幾個要點來進行介紹：

1. 加拿大的地理位置和氣候條件；

2. 釀酒葡萄品種；

3. 主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

首先我們來看看加拿大的地理位置和氣候條件。

該國位于北美洲北部，南部以及西部小部分區(qū)域和美國接壤，其他地區(qū)大多都臨海。由于緯度比較高，這里年平均氣溫比較低，不過七、八月份的白天平均氣溫很高，再加上多湖泊能對氣候起到調(diào)節(jié)作用，葡萄可以很好地成熟。同時，除了西南沿海地區(qū)以外，加拿大大部分地區(qū)冬季的溫度都很低，常遠遠低于零度，地面也經(jīng)常被積雪覆蓋，這就為冰酒的釀造提供了很好的自然條件。

了解完加拿大的自然條件，我們再來看看主要的釀酒葡萄品種。

加拿大的葡萄種植區(qū)主要分布在北緯30至50°之間，種植的葡萄品種包括雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）和品麗珠（Cabernet Franc）等等，這三個葡萄品種也是釀造冰酒的主要葡萄品種。

接下來，我們再來仔細看看加拿大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

首先，我們要知道“VQA”（Vintners Quality Alliance），也就是“加拿大酒商質量聯(lián)盟”。這個聯(lián)盟對加拿大葡萄酒所用的釀酒葡萄品種和產(chǎn)地等方面都做了嚴格的規(guī)定。

目前，在加拿大，符合VQA標準的法定產(chǎn)區(qū)只有安大略（Ontario）和不列顛哥倫比亞（British Columbia），這兩個省出產(chǎn)了這個國家98%的優(yōu)質葡萄酒。省內(nèi)的葡萄種植區(qū)又被劃分成多個較小的法定產(chǎn)區(qū)（Designated Viticultural Areas，簡稱DVA），法定產(chǎn)區(qū)往下還分成產(chǎn)區(qū)級和子產(chǎn)區(qū)級。除了這兩個省以外，魁北克省（Quebec）和新斯科舍省（Nova Scotia）也有一些規(guī)模比較小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

我們先看看位于東南部的安大略省。該省北臨哈德遜灣（Hudson Bay），南邊為五大湖區(qū)（The Great Lakes）。葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要位于該省南部，處在休倫湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）之間。該地區(qū)為大陸性氣候，冬季寒冷、夏季濕熱，廣闊的水域對氣候起到了一定調(diào)節(jié)作用，主要種植的葡萄品種有雷司令、威代爾、霞多麗（Chardonnay）、品麗珠和黑皮諾（Pinot Noir）等等，多用于釀造冰酒。安大略省出產(chǎn)了加拿大90%的冰酒，除此之外，該省還是加拿大主要的起泡酒產(chǎn)區(qū)。

安大略省最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）。這個產(chǎn)區(qū)位于安大略湖南部，是加拿大葡萄種植面積最大的法定產(chǎn)區(qū)，整體氣候比較涼爽，晝夜溫差大，日照充足，有利于葡萄成熟，同時積累足夠的風味物質。一些喜涼的葡萄品種在該產(chǎn)區(qū)占主導地位，比如雷司令、霞多麗和黑皮諾。另外，該產(chǎn)區(qū)也還種有少量赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠，通常被用來釀造干型紅葡萄酒或者冰酒。

不列顛哥倫比亞省位于加拿大的西南部，處在兩大山脈的雨影區(qū)，年平均降水量比較低。因為緯度比較高，該產(chǎn)區(qū)葡萄生長季期間白晝很長，日照充足。同時，這個產(chǎn)區(qū)也受益于湖泊帶來的氣溫調(diào)節(jié)作用，葡萄可以很好地成熟。該產(chǎn)區(qū)種植最廣的白葡萄品種是灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗，種植最廣的紅葡萄品種是梅洛（Merlot）和黑皮諾。

不列顛哥倫比亞最重要的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)是歐肯那根谷（Okanagan Valley），該省84%的葡萄園都分布在這里。歐肯那根谷氣候干燥，白天溫度有時候可以高達40度，不過夜晚比較涼爽，有利于葡萄果實保持酸度。該產(chǎn)區(qū)種植最廣的葡萄品種是梅洛，其他葡萄品種包括赤霞珠、黑皮諾、雷司令、灰皮諾等等。歐肯那根谷既出產(chǎn)風格成熟的紅葡萄酒，也有活潑、清新的白葡萄酒。這里也用雷司令或者威代爾釀造冰酒。

關于加拿大葡萄酒我們就介紹到這里。

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