紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點，懂一點。

大家好，我是史逸蕓，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

在上期視頻中，我們介紹了被譽為皮埃蒙特之“王”的巴羅洛（Barolo）。今天，我們來看看皮埃蒙特之“后”——巴巴萊斯科（Barbaresco）。 

巴巴萊斯科和巴羅洛一樣，也是由100%內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀成的干型紅葡萄酒，產(chǎn)自皮埃蒙特的巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)（Barbaresco DOCG）。

這個產(chǎn)區(qū)的葡萄種植及釀酒歷史也十分悠久，但在過去，它的光芒一直被巴羅洛掩蓋，產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的內(nèi)比奧羅葡萄大多都出售給巴羅洛釀酒商，自留的葡萄釀成酒后也是簡單標(biāo)注為“Nebbiolo di Barbaresco”進行銷售，因此巴巴萊斯科一直寂寂無名。

1894年，為了釀出具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)內(nèi)比奧羅葡萄酒，阿爾巴皇家釀酒學(xué)院（Royal Enological School of Alba）的校長多米齊奧·卡瓦扎（Domizio Cavazza）召集了九位巴巴萊斯科本地葡萄園的園主，創(chuàng)辦了當(dāng)?shù)氐谝患裔劸坪献魃纾?/span>并首次將產(chǎn)自巴巴萊斯科的內(nèi)比奧羅葡萄酒在酒標(biāo)標(biāo)識上和巴羅洛明確區(qū)分開來。至此，“巴巴萊斯科”一名才逐漸開始為人熟知。

但是好景不長，受法西斯勢力和根瘤蚜蟲病（Phylloxera）的影響，合作社在20世紀(jì)30年代被迫關(guān)閉，巴巴萊斯科葡萄酒的發(fā)展也進入了滯緩階段。二戰(zhàn)結(jié)束后，產(chǎn)區(qū)內(nèi)一些小型釀酒廠難以生存，巴巴萊斯科村的牧師意識到只有把各方力量團結(jié)在一起，巴巴萊斯科才能繼續(xù)發(fā)展。于是，他把葡萄種植者們聚集起來，共同建立了巴巴萊斯科生產(chǎn)聯(lián)盟（Produttori del Barbaresco）。

此外，在這一時期，巴巴萊斯科也涌現(xiàn)了一批杰出釀酒師，在他們的努力下，巴巴萊斯科葡萄酒的品質(zhì)獲得了極大的提升，也越來越受到當(dāng)?shù)厝说南矏邸５?/span>20世紀(jì)60年代的時候，巴巴萊斯科開始在國際市場上嶄露頭角，一步一步發(fā)展成為如今享譽全球的名酒之一。

和巴羅洛產(chǎn)區(qū)相比，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)要小很多，土壤同樣以黏土、石灰?guī)r和砂巖為主，不過黏土含量更高。另外，這里氣候更溫暖干燥，葡萄園海拔也更低一些，在200-400米之間，所以種植的內(nèi)比奧羅葡萄比巴羅洛產(chǎn)區(qū)的成熟得更早，果味更豐富。

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)內(nèi)主要有三大產(chǎn)酒村——巴巴萊斯科村、內(nèi)華村（Neive）以及特黑索村（Treiso）。巴巴萊斯科村出產(chǎn)的酒款顏色比較淺，芳香馥郁，結(jié)構(gòu)感強。內(nèi)華村的巴巴萊斯科葡萄酒酒體飽滿、單寧強勁。特黑索村的巴巴萊斯科酒體相對輕盈，以優(yōu)雅精細(xì)著稱。

因為都由內(nèi)比奧羅釀成，所以巴巴萊斯科和巴羅洛在風(fēng)格上有很多相似點，也散發(fā)著酸櫻桃、草本植物和玫瑰等香氣，同時也具有酒體飽滿、高酸、高單寧的特點，陳年潛力非常好，陳年后可發(fā)展出松露、焦油和皮革的風(fēng)味。它們的區(qū)別主要體現(xiàn)在口感上，巴巴萊斯科的酒體要稍輕一點，單寧更柔順，整體上更顯優(yōu)雅細(xì)膩。也正是因為這樣，巴巴萊斯科被稱為皮埃蒙特的“酒中皇后”。

除了口感上的差異之外，陳釀時間的不同也是巴巴萊斯科和巴羅洛的一大區(qū)別。巴巴萊斯科在上市前需要經(jīng)過26個月的陳釀，其中包括至少9個月的橡木桶陳年；珍藏級別的巴巴萊斯科則至少需要陳釀50個月。另外，根據(jù)法律規(guī)定，巴巴萊斯科的酒精度必須達到12.5%以上。

在下期視頻中，我們將解密意大利“ABBBC”中的最后一個字母“B”——布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）。

本期視頻到此結(jié)束。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。