紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點，懂一點。

大家好，我是史逸蕓，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

意大利作為經(jīng)典舊世界產(chǎn)酒國，有著十分悠久的葡萄種植和釀酒歷史，我們前幾期介紹的“ABBBC”就是意大利傳統(tǒng)葡萄酒的經(jīng)典代表。

然而，歷史總是需要創(chuàng)新，在釀酒傳統(tǒng)和市場需求的碰撞中，意大利葡萄酒中出現(xiàn)了一些“反叛者”，它們敢于打破傳統(tǒng)的規(guī)則和理念，即使被降級，也要堅持展現(xiàn)出自己的風(fēng)采，它們就是本期視頻的主角——超級托斯卡納（Super Tuscan）。 

“超級托斯卡納”指的是意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)近幾十年來興起的一種紅葡萄酒，它們打破了托斯卡納產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)法規(guī)，在釀造葡萄酒時，使用新的釀造方法，全部使用或部分加入非本土葡萄品種，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah）等等。

那么，超級托斯卡納是怎么誕生的呢？

20世紀(jì)40年代，圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）的創(chuàng)始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）率先在托斯卡納的保格利（Bolgheri）種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）等國際葡萄品種，因為鐘愛波爾多（Bordeaux）美酒的他發(fā)現(xiàn)這里的風(fēng)土與波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)很像，都富含礫石。之后他開始釀造一款名為“西施佳雅（Sassicaia）”的波爾多混釀風(fēng)格紅葡萄酒。不過這款酒在誕生后的約二十年里，從未公開發(fā)售。

直到1971年，圣圭托酒莊正式發(fā)布了1968年份的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒。這款酒采用赤霞珠和品麗珠混釀而成，在眾多意大利傳統(tǒng)葡萄酒中脫穎而出。但是因為采用非意大利本土葡萄品種釀造，西施佳雅在當(dāng)時只能被歸為等級最低的日常餐酒（Vino da Tavola，簡稱VdT）。盡管如此，它依然為超級托斯卡納葡萄酒的誕生鋪平了道路。

當(dāng)時，經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）產(chǎn)區(qū)的釀酒法規(guī)非常嚴(yán)格，當(dāng)?shù)氐钠咸丫葡胍辉u為DOC級，就只能用桑嬌維塞（Sangiovese）和其他法定本土葡萄品種混釀。種種限制之下，許多當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商陷入了釀酒瓶頸。

1974年，在西施佳雅葡萄酒的啟發(fā)之下，安東尼世家（Marchesi Antinori）發(fā)布了公認(rèn)的第一款超級托斯卡納葡萄酒——1971年份的天娜（Tignanello）。這款酒的釀酒葡萄產(chǎn)自經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)，但由桑嬌維塞、赤霞珠和品麗珠混釀而成，不僅是第一款將本土品種和國際品種混釀的意大利現(xiàn)代紅葡萄酒，同時也是第一款用波爾多橡木桶陳釀的桑嬌維塞葡萄酒。雖然天娜以桑嬌維塞為主要釀酒品種，但由于加入了赤霞珠和品麗珠，剛推出時也只能被標(biāo)為日常餐酒（Vino da Tavola，簡稱VdT）。

就這樣，“超級托斯卡納”正式問世了。

關(guān)于“超級托斯卡納”這一名字的由來，說法不一。有的說是為了把這些品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒和托斯卡納的日常餐酒區(qū)分開來，所以當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商把它們稱為“超級托斯卡納”。也有的說“超級托斯卡納”這個名字來自 “葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）。

雖然超級托斯卡納葡萄酒最初只能被歸為最低的日常餐酒（VdT）等級，但其優(yōu)秀的品質(zhì)是不容忽視的。隨著優(yōu)質(zhì)超級托斯卡納葡萄酒越來越多，意大利官方于1992年在已有分級中新增了地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT）這一級別。至此，超級托斯卡納有了新的安身之處。

之后在1994年，保格利產(chǎn)區(qū)建立了針對紅葡萄酒的DOC制度，允許使用國際葡萄品種釀制紅葡萄酒，產(chǎn)區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的超級托斯卡納葡萄酒得以被納入DOC級別。值得一提的是，西施佳雅在2013年還獲得了獨有的DOC頭銜——保格利西施佳雅DOC（Bolgheri Sassicaia DOC）。

超級托斯卡納反叛的個性決定了它在風(fēng)格上的不羈。就目前來說，超托葡萄酒的風(fēng)格主要可以分為兩種：一種是全部采用赤霞珠、品麗珠、梅洛和西拉等國際品種釀制的葡萄酒，兼具力量感與優(yōu)雅感；另一種則是用桑嬌維塞與國際品種混釀的葡萄酒，帶有意大利葡萄酒的特色，風(fēng)格活潑且富有結(jié)構(gòu)感。

自20世紀(jì)70年代超級托斯卡納興起至今，已有將近40年。經(jīng)過這些年的發(fā)展，超級托斯卡納在國際上已占有一席之地，其中不少酒款已躋身世界頂級名酒的行列，比如大名鼎鼎的西施佳雅、索拉雅（Solaia）和歐納拉雅（Ornellaia，又名：奧納亞），以及由100%梅洛釀成的馬賽多（Masseto），它們都是超級托斯卡納葡萄酒的經(jīng)典代表。

關(guān)于超級托斯卡納，我們就介紹到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。