紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是史逸蕓，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

西班牙出產(chǎn)了不少精品葡萄酒，除了上期視頻介紹的里奧哈紅葡萄酒之外，還有一個(gè)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒也憑借著其優(yōu)秀的品質(zhì)，贏得了眾多酒評(píng)家和葡萄酒愛好者們的認(rèn)可和好評(píng)，它就是我們今天的主角——杜埃羅河岸紅葡萄酒。 

杜埃羅河岸（Ribera del Duero）產(chǎn)區(qū)以釀造紅葡萄酒為主，也正是高品質(zhì)的紅葡萄酒成就了該產(chǎn)區(qū)的赫赫聲名，同時(shí)這里還出產(chǎn)少量桃紅葡萄酒。杜埃羅河岸是西班牙重要的原產(chǎn)地命名產(chǎn)區(qū)（Denominacion de Origen，簡(jiǎn)稱DO），雖然它成名比較晚，但卻坐擁西班牙兩大頂級(jí)名莊——貝加西西里亞酒莊（Bodegas Vega-Sicilia）和平古斯酒莊（Dominio de Pingus），可以說是潛力無窮。

跟里奧哈（Rioja）紅葡萄酒一樣，杜埃羅河岸紅葡萄酒主要的釀酒品種也是丹魄（Tempranillo）。在杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)，丹魄又被叫做“菲諾（Tinto Fino）”。根據(jù)法律規(guī)定，杜埃羅河岸紅葡萄酒中的丹魄含量不能低于75%，而實(shí)際上，丹魄在該產(chǎn)區(qū)種植比例高達(dá)95%，很多品質(zhì)非常優(yōu)秀的杜埃羅河岸紅葡萄酒都是由100%丹魄釀成的。

有時(shí)候，釀酒師也會(huì)使用少量赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）等葡萄來和丹魄混釀，使得成酒的結(jié)構(gòu)更加平衡。除此之外，混釀時(shí)還可以加入少量的加爾納恰（Garnacha，即歌海娜Grenache）或者阿比洛（Albillo），但占比不能超過5%。阿比洛是西班牙本土的一種白葡萄品種，可以用于紅葡萄酒的混釀中，達(dá)到為酒液增添香氣、柔化單寧的效果。

杜埃羅河岸受地中海氣候和大陸性氣候的雙重影響，夏季炎熱干燥，冬季寒冷漫長(zhǎng)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)降水較少，且晝夜溫差大。同時(shí)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤非常多樣，有白堊土、黏土、泥灰土和石灰?guī)r等等。在這樣的風(fēng)土條件下，杜埃羅河岸出產(chǎn)的丹魄葡萄風(fēng)味凝練，釀成的紅葡萄酒顏色深邃，帶有黑色水果、香料和煙熏等風(fēng)味，富有結(jié)構(gòu)感，單寧強(qiáng)勁，頗具陳年潛力。

在葡萄酒的分級(jí)上，杜埃羅河岸紅葡萄酒和里奧哈紅葡萄酒相似，也根據(jù)陳年時(shí)間的不同，分為四個(gè)等級(jí)：新酒（Joven）、陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級(jí)珍藏（Gran Reserva），但是時(shí)長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)略有不同。

新酒這一級(jí)別的紅葡萄酒一般不經(jīng)過陳年或只經(jīng)過短時(shí)間陳年，成酒以一類香氣為主，散發(fā)著濃郁的櫻桃、黑莓和覆盆子等果香，單寧充沛。

陳釀級(jí)別的紅葡萄酒需要陳釀至少2年，其中包括1年以上的橡木桶熟化。成酒果香豐富，并伴隨有香料、香草、甘草和丁香等氣息，風(fēng)味濃郁，口感緊實(shí)而絲滑，單寧堅(jiān)實(shí)且質(zhì)地細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)。

珍藏級(jí)別的紅葡萄酒需要陳釀至少3年，其中包括1年以上的橡木桶熟化。成酒散發(fā)著極其成熟的果香和糖漬水果的香氣，伴有皮革和麝香等氣息，入口頗具肉感，風(fēng)味強(qiáng)勁，力量感十足。

特級(jí)珍藏級(jí)別的紅葡萄酒需要陳釀至少5年，其中包括至少2年的橡木桶熟化。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳年之后，其糖漬水果的香氣中夾雜著野味和烘烤香料等三類香氣，兼具堅(jiān)實(shí)的骨架和優(yōu)雅的風(fēng)格，口感富于活力，生命力持久。

喜歡西班牙葡萄酒的朋友們不妨也試一試杜埃羅河岸紅葡萄酒，感受不同于里奧哈紅葡萄酒的迷人風(fēng)味。

本期視頻到這里就結(jié)束了。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。