紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是Megan，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

在上期視頻中我們了解到，葡萄酒顏色的差異主要在于葡萄品種和釀造工藝的選擇上，其中，最主要的環(huán)節(jié)是發(fā)酵，那除了發(fā)酵之外，葡萄酒釀造還需要經(jīng)過哪些步驟呢？我們以紅葡萄酒為例。

首先，從采摘成熟的葡萄開始，采摘過后呢，需要經(jīng)過一番篩選，剔除掉不合格的葡萄和雜質(zhì)（如枝葉、雜草等）。

通常情況下，釀造紅葡萄酒要先將葡萄串中的葡萄梗去掉，只留下葡萄果實(shí)，即“去?！保ó?dāng)然也會(huì)有一些酒莊不去梗）。這時(shí)再將葡萄果實(shí)破碎，讓它們變成葡萄汁和葡萄果肉的混合液，隨后進(jìn)行發(fā)酵，讓葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，從而使葡萄汁變成葡萄酒。當(dāng)發(fā)酵完成之后，還會(huì)進(jìn)行“壓榨”，即將葡萄果皮、果籽等等的果渣與酒液分離。到這一步為止，葡萄酒就成功釀造出來啦。

有些酒莊還會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行熟化，選擇將葡萄酒放進(jìn)橡木桶中存放一段時(shí)間，以達(dá)到軟化單寧、增添風(fēng)味的效果。這個(gè)復(fù)雜的過程之后，大部分葡萄酒就可以裝瓶，最后貼上標(biāo)簽進(jìn)行包裝。

對(duì)紅葡萄酒的釀造我們就簡(jiǎn)單介紹到這里了，如果你想了解更多細(xì)節(jié)，可以持續(xù)關(guān)注學(xué)紅酒中級(jí)和高級(jí)視頻，之后會(huì)為大家作更詳細(xì)的講解。

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