紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是Megan，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。簡(jiǎn)單了解完紅、白葡萄酒的釀造過(guò)程后，咱們?cè)賮?lái)看看桃紅葡萄酒是怎么來(lái)的。

釀造桃紅葡萄酒的方法有很多，最常見(jiàn)的有直接壓榨法、短暫浸漬法和混合法這三種。

首先是直接壓榨法，方式與釀造白葡萄酒相似，都是先壓榨，將葡萄汁與葡萄皮分離之后，再發(fā)酵。由于壓榨的過(guò)程中，果汁會(huì)與果皮進(jìn)行短暫的接觸，從中提取少量顏色，因此可以釀造出顏色非常淡的桃紅葡萄酒。

短暫浸漬法呢，其實(shí)就是在葡萄破碎后，將葡萄汁與果皮、果肉浸泡在一起，讓葡萄汁提取少量葡萄皮中的色素和單寧。浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)，提取的色素和單寧就越多，至于要泡多久，就看釀酒師想要釀什么樣的酒了。浸漬完成之后，再將葡萄皮等果渣去掉，對(duì)葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，得到桃紅葡萄酒。

最后是混合法，也就是將白葡萄酒和紅葡萄酒進(jìn)行混合，這種做法在所有的歐盟國(guó)家都是絕對(duì)禁止的，但桃紅香檳是個(gè)例外。在一些新世界國(guó)家，有些低價(jià)位的果味型桃紅葡萄酒，就是用這種方法來(lái)釀造的。

紅、白、桃紅葡萄酒的釀造方法你都記住了嗎？忘了的話，可以翻看前兩個(gè)視頻復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)哦。

本期視頻到這里就結(jié)束啦。紅酒世界，越懂，越喜歡！