紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

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德國(guó)出產(chǎn)了許多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，但對(duì)于不懂德語(yǔ)的酒友來(lái)說(shuō)，讀懂德國(guó)葡萄酒酒標(biāo)可以說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。本期視頻我們就來(lái)帶大家了解一下德國(guó)葡萄酒酒標(biāo)上常見(jiàn)的葡萄酒等級(jí)。

德國(guó)葡萄酒官方分級(jí)制度從1971年開始實(shí)行，從低到高分為4級(jí)。最低一級(jí)是日常餐酒（Deutscher Wein），往上一級(jí)是地區(qū)餐酒（Landwein），地區(qū)餐酒這一級(jí)別內(nèi)的釀酒葡萄必須來(lái)自標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)。這兩個(gè)等級(jí)的法律規(guī)定都比較寬松。

地區(qū)餐酒再往上，就到了優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡(jiǎn)稱QbA）和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat，簡(jiǎn)稱QmP），后者也被叫作“Pradikatswein”。這兩個(gè)級(jí)別的葡萄酒呢，屬于歐盟體系中原產(chǎn)地命名保護(hù)標(biāo)簽（PDO）的范疇，法規(guī)也更為嚴(yán)格。所用的釀酒葡萄必須來(lái)自德國(guó)13個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而且在葡萄成熟度、采收方式和釀造工序等方面需要遵循相關(guān)法律規(guī)定。

高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒是這四個(gè)等級(jí)內(nèi)的最高一級(jí)，法規(guī)也最嚴(yán)格。而這一級(jí)別的葡萄酒，又會(huì)根據(jù)采收時(shí)葡萄的含糖量分成6個(gè)等級(jí)：

1. 珍藏葡萄酒（Kabinett）

也叫做“小房酒”，一般為干型至半甜型，通常酒體輕盈，酸度脆爽，酒精度較低。

2. 晚收葡萄酒（Spatlese）

使用較晚采收的葡萄釀造，一般為干型至半甜型，甜度通常會(huì)比珍藏葡萄酒高，也擁有更飽滿的口感，散發(fā)著柑橘類水果和核果的香氣。

3. 精選葡萄酒（Auslese）

通常是干型至甜型，總體上的甜度比晚收葡萄酒更高，酒體更加飽滿，風(fēng)味更濃。

4. 逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese，簡(jiǎn)稱BA）

使用成熟度極高且經(jīng)過(guò)人工逐粒精選的葡萄釀制而成，這些葡萄通常受到了貴腐菌感染，糖分含量非常高。成酒酒體飽滿，風(fēng)格甜美，風(fēng)味豐富，具有不錯(cuò)的陳年潛力。

5. 冰酒（Eiswein）

使用在樹上結(jié)冰的葡萄帶冰壓榨釀造，具有濃郁純粹的葡萄品種香氣，釀成的冰酒果味足、酸度高而且十分甜美。

6. 逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱TBA）

使用的葡萄經(jīng)過(guò)人工逐粒挑選、感染了貴腐菌而且已經(jīng)干縮。成酒為甜型，糖分含量非常高，酒精度低，口感豐富，帶有蜂蜜、柑橘類果皮和果干等復(fù)雜風(fēng)味。

了解了這些，我們便可以根據(jù)這六個(gè)級(jí)別大致推斷出一款高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的甜度。通常來(lái)說(shuō)，級(jí)別越高，葡萄酒的甜度也會(huì)相對(duì)更高。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。