紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是Megan，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

很多人都覺(jué)得，買(mǎi)酒就該買(mǎi)高酒精度的。葡萄酒的酒精度真的越高越好嗎？在弄懂這個(gè)問(wèn)題之前，我們需要先了解葡萄酒中的酒精從何而來(lái)。

在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。所以一款酒的酒精度高，只能說(shuō)明這款酒釀酒葡萄的含糖量很高，并不能說(shuō)明它的品質(zhì)就一定更好。

16年的拉菲和08年的木桐，酒精度都是13% abv，屬于中等酒精度的葡萄酒，算不上高酒精度，但都是非常優(yōu)秀的頂級(jí)名莊酒。

一般來(lái)說(shuō)，在氣候溫暖或炎熱的地區(qū)，充足的陽(yáng)光和熱量能夠幫助葡萄充分成熟，葡萄的含糖量高，出產(chǎn)的葡萄酒酒精度也會(huì)相對(duì)較高。而在氣候涼爽的地區(qū)，葡萄成熟緩慢，糖分含量較低，釀出的葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。

另外，釀造工藝也會(huì)影響葡萄酒的酒精含量。在葡萄種植和葡萄酒的釀造過(guò)程中，酒莊可以采用一些方法控制葡萄酒的酒精含量，比如延遲采收來(lái)增加果實(shí)含糖量，從而提高成酒的酒精度；或者是提前終止發(fā)酵來(lái)控制酒精度等等。

所以，葡萄酒品質(zhì)的高低與酒精度是沒(méi)有必然聯(lián)系的。真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，其中各個(gè)要素之間是非常平衡的，可以給人帶來(lái)精致、和諧的口感，也不會(huì)讓人覺(jué)得酒精感過(guò)于突出。

看完這期視頻，可不要再說(shuō)葡萄酒的酒精度越高就越好了哦。

本期視頻到這里就結(jié)束啦。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。