紅酒世界學(xué)紅酒,學(xué)一點(diǎn),懂一點(diǎn)。
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喜歡品鑒葡萄酒的朋友對(duì)“酒體”這個(gè)詞肯定不會(huì)陌生,但是它既無色無味,也不屬于任何一種物質(zhì),只是一種很微妙的“感覺”,常常令許多初學(xué)者難以把握。這次,我們就來聊聊“酒體”。
簡(jiǎn)單來說,酒體就是我們喝葡萄酒的時(shí)候,酒液在口腔中的重量或者口感??梢杂幂p盈、中等或者是飽滿、厚重等等詞匯來形容。
輕盈的葡萄酒在口腔中的重量感跟我們喝水時(shí)的感覺差不多,會(huì)給人一種“清瘦”之感;飽滿的葡萄酒喝起來,在口腔中的重量更接近于喝牛奶時(shí)候的感覺,口感厚重。酒體中等的葡萄酒則介于這兩種感覺之間。
葡萄酒的酒體是由多個(gè)因素決定的,包括酒精度、糖分、酸度和單寧。
對(duì)大部分葡萄酒來說,酒精是增加酒體飽滿度的主要因素,酒精度高的葡萄酒酒體通常也更飽滿。
糖分也會(huì)增加葡萄酒的酒體,酒中的含糖量越高,酒體會(huì)越飽滿,高酸則會(huì)使葡萄酒嘗起來更為輕盈。
單寧也是影響葡萄酒酒體的因素,單寧豐富而且質(zhì)地緊澀的葡萄酒會(huì)比單寧較少或質(zhì)地柔和的酒款嘗起來更加飽滿。
之前我們介紹過的赤霞珠和梅洛,由它們釀制的葡萄酒酒體通常就比較飽滿。而酒體較輕的葡萄酒,常見的包括干型雷司令和長(zhǎng)相思等等。
最后,酒體是輕是重和葡萄酒的品質(zhì)并沒有直接關(guān)系。并不是酒體厚重的葡萄酒品質(zhì)就一定更好,選擇哪一類型的葡萄酒主要取決于個(gè)人喜好。
本期視頻到這里就結(jié)束了。紅酒世界,越懂,越喜歡!我們下期再會(huì)。