紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是Megan，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

我們在之前介紹市面上常見的甜酒的視頻中，提到了冰酒。那么，冰酒具體是一種什么樣的葡萄酒呢？

顧名思義，冰酒是使用在自然條件下完全結(jié)冰的葡萄釀制而成的甜型葡萄酒。健康的葡萄成熟后，被留在葡萄樹上，等到冬季來臨、溫度達(dá)到零下7℃左右的時候，葡萄中的水分結(jié)成冰，再在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)進(jìn)行采摘，然后將其在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，就能除掉果實中結(jié)冰的水分，得到糖分、酸度和風(fēng)味物質(zhì)都高度濃縮的葡萄汁。用這樣的葡萄汁釀出的冰酒一般甜度比較高，風(fēng)味濃郁。

很多葡萄品種都可以用來釀造冰酒，例如雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白謝瓦爾（Seyval Blanc）和霞多麗（Chardonnay）等白葡萄品種；一些紅葡萄品種也可以用來釀造冰酒，例如品麗珠（Cabernet Franc）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等等。

由白葡萄釀造的冰酒往往散發(fā)著蜂蜜、柑橘類水果、熱帶水果以及梨、杏干等核果的芳香，口感清新；由紅葡萄釀造的冰酒則帶有草莓和紅果蜜餞的風(fēng)味，散發(fā)著絲絲甜香料氣息。

冰酒的生產(chǎn)對氣溫要求十分嚴(yán)格，冰酒產(chǎn)區(qū)一般位于緯度較高、冬季較長、氣候寒冷但又不至于凍傷葡萄藤的地區(qū)，冰酒的產(chǎn)量也相對稀少。德國是冰酒的起源地，加拿大是把冰酒發(fā)揚(yáng)光大的地方，除此之外，冰酒在奧地利、美國和我國東北地區(qū)也都有生產(chǎn)。

本期視頻到這里就結(jié)束了。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。