紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是林曉青，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

說(shuō)到醒酒，很多人都會(huì)覺(jué)得，紅酒都需要醒一醒，才會(huì)更好喝。那么，紅葡萄酒真的都需要醒酒嗎？ 

在上期視頻中，我們已經(jīng)了解到醒酒的目的主要是軟化葡萄酒中的單寧，釋放葡萄酒的香氣和風(fēng)味，或者除去酒液中的沉淀。

也就是說(shuō)，那些在飲用前需要達(dá)到以上目的、使口感更佳的葡萄酒，才需要醒酒，而不是所有的紅酒都需要進(jìn)行這一步。比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）釀造的紅葡萄酒單寧含量較高，如果在剛開(kāi)瓶時(shí)就飲用，可能會(huì)覺(jué)得又酸又澀、難以入口，通過(guò)醒酒與氧氣接觸，便可以進(jìn)一步柔化酒中的單寧，提升整體的口感。

另一方面，對(duì)于處在年輕階段的紅葡萄酒，醒酒能夠加速酒液發(fā)展，幫助它們釋放更多豐富的香氣和風(fēng)味，讓其呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)；而一些經(jīng)過(guò)瓶陳、正值適飲期的葡萄酒，可能會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的“沉睡”而導(dǎo)致剛開(kāi)瓶時(shí)香氣比較閉塞，這時(shí)醒酒便可以將其香氣和風(fēng)味“喚醒”。不過(guò)，需要注意的是，如果一款葡萄酒陳年已久，已經(jīng)處于衰退期了，徹底地暴露在空氣中只會(huì)讓其僅存的香氣更快消散，這種情況下，就不適合醒酒了。

最后，不論是老年份還是年輕的紅葡萄酒，都有可能會(huì)出現(xiàn)沉淀，這些沉淀物一般是酚類(lèi)物質(zhì)、色素或是酒石酸結(jié)晶等的聚合物，不會(huì)破壞葡萄酒風(fēng)味，但可能會(huì)影響品鑒體驗(yàn)，也可以通過(guò)醒酒除去，讓酒液更加純凈。

總的來(lái)說(shuō)，年輕、單寧厚重、酒體飽滿、香氣和風(fēng)味仍顯閉塞的紅葡萄酒，以及有沉淀的紅葡萄酒，都需要醒酒。單寧含量較低、酒體較輕紅葡萄酒，或者陳年已久并且處于衰退期的紅葡萄酒，則不需要醒酒。

關(guān)于紅葡萄酒是否需要醒酒，我們就介紹到這里了。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。