紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是林曉青，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

在了解完有關(guān)醒酒的理論知識后，我們開始進(jìn)入到實(shí)操環(huán)節(jié)。這期視頻，我們就來說說如何醒酒。 

醒酒，主要有瓶醒和使用醒酒器這2種方式。

首先是瓶醒。

瓶醒指的是將葡萄酒開瓶后敞口靜置一段時(shí)間。由于酒液在酒瓶中和空氣的接觸面積比在醒酒器中要小得多，酒液氧化的速度也相對較慢。

這種方法適用于酒中沒有沉淀，并且已經(jīng)或者即將達(dá)到適飲期的葡萄酒。

而對于酒體飽滿、單寧強(qiáng)勁的年輕葡萄酒，或者是有沉淀的葡萄酒，就需要用到醒酒器了。

年輕、無沉淀的葡萄酒，醒酒的過程較為簡單，只需要將酒液倒入醒酒器，靜置一段時(shí)間就可以了。倒酒的時(shí)候，要把握好角度和速度，讓酒液順著玻璃壁緩緩流下，避免猛烈倒入產(chǎn)生過多的氣泡。

而對于有沉淀的葡萄酒來說，醒酒的過程就相對復(fù)雜一些。

這類葡萄酒在醒酒之前，需要先將酒瓶豎直靜置1-3天左右，讓沉淀物聚集到瓶底。開瓶的時(shí)候，也要避免晃動(dòng)瓶身，防止沉淀物散開。

倒酒時(shí)，為了更好地觀察瓶中沉淀物的位置，我們可以在桌面上點(diǎn)燃一根蠟燭，將酒瓶頸部放在蠟燭光源的正上方，緩慢、平穩(wěn)地把酒液倒入醒酒器，當(dāng)瓶中酒液差不多過半的時(shí)候就要減緩倒酒的速度?？吹匠恋淼竭_(dá)瓶頸的時(shí)候，便停止倒酒，避免沉淀物進(jìn)入醒酒器。這個(gè)過程最好一次性完成，避免讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。

很多人都比較關(guān)注醒酒的時(shí)長，這其實(shí)沒有一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，不同的酒款需要的醒酒時(shí)長不同。我們可以在醒酒過程中密切觀察酒液狀態(tài)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)葡萄酒的香氣已經(jīng)充分綻放的時(shí)候，就可以倒入杯中飲用。

關(guān)于醒酒，我們就介紹到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。