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“單一酒莊卡瓦”級(jí)別的要求十分嚴(yán)苛：釀酒葡萄必須產(chǎn)自樹齡超過10年的葡萄藤；葡萄必須手工采摘，產(chǎn)量不得超過8,000公斤/公頃；發(fā)酵必須在酒莊內(nèi)進(jìn)行，產(chǎn)量不得超過4,800升/公頃；初始基酒必須在瓶中發(fā)酵至少36個(gè)月。最后，這一級(jí)別的葡萄酒必須是“極干”葡萄酒。
和里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）等產(chǎn)區(qū)一樣，卡瓦產(chǎn)區(qū)也有根據(jù)葡萄酒陳年時(shí)間來分級(jí)的等級(jí)制度?！ ?
卡瓦（Cava）：普通的卡瓦起泡酒與酒泥接觸的時(shí)間不少于9個(gè)月；珍藏卡瓦（Cava Reserva）：珍藏版的卡瓦起泡酒與酒泥接觸的時(shí)間不少于15個(gè)月；頂級(jí)珍藏卡瓦（Cava Gran Re…
卡瓦產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的卡瓦氣泡酒和香檳一樣，根據(jù)甜度的不同，分為：天然極干型（Brut Nature）、特極干型（Extra Brut）、極干型（Brut）、特干型（Extra Seco）、干型（Seco）、半干型（…
只有極干型、特極干型和天然極干型級(jí)的卡瓦起泡酒，與酒泥接觸的時(shí)間不少于30個(gè)月后，才能被定為頂級(jí)珍藏卡瓦（Cava Gran Reserva），且頂級(jí)珍藏卡瓦的酒標(biāo)中必須標(biāo)…
和香檳一樣，卡瓦起泡酒甜度被分為以下幾個(gè)級(jí)別： 天然極干型（Brut Nature）：每升殘?zhí)橇坎桓哂?克，不添加任何糖分； 特極干型（Extra Brut）：口感甜度為干，糖含量0-6…
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