德沃酒莊（Veuve A Devaux）位于法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的巴爾丘（Cote des Bar）子產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。
1846年，德沃家族的朱爾斯（Jules）和奧古斯特（Auguste）兄弟倆共同創(chuàng)建了德沃酒莊。酒莊成立后不久便聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，發(fā)展成為世界知名的香檳品牌。在兄弟2人去世之后，凱歌夫人（Madame Veuve Augusta DEVAUX）接管了該酒莊，凱歌夫人是一個(gè)個(gè)性突出、能力出眾的女人，她的開(kāi)拓精神使得酒莊得到了進(jìn)一步的擴(kuò)大和發(fā)展。到19世紀(jì)末期，德沃酒莊75%的香檳都出口到法國(guó)以外的國(guó)家和地區(qū)。近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，德沃酒莊一直屬于德沃家族所有。由于該家族的最后一個(gè)繼承人沒(méi)有子嗣，因此，他在去世之前把這個(gè)擁有輝煌歷史的酒莊交給了奧布聯(lián)合公司（Union Auboise）管理和經(jīng)營(yíng)。
自德沃酒莊建立以來(lái)，酒莊所釀造的香檳就代表著優(yōu)雅與活力，廣受世人的歡迎和喜愛(ài)。德沃酒莊一直堅(jiān)持自己的原則，確保出產(chǎn)高品質(zhì)的香檳。酒莊的原則包括所選用的葡萄必須是來(lái)自有長(zhǎng)期合作關(guān)系的葡萄種植戶(hù)。葡萄采摘后會(huì)就近進(jìn)行壓榨處理，以避免長(zhǎng)途運(yùn)輸所造成的葡萄氧化。只有初次壓榨產(chǎn)生的葡萄汁，才會(huì)被酒莊用于釀造香檳。香檳的發(fā)酵采用可控溫的不銹鋼桶，陳釀則會(huì)采用橡木桶。只有少量需要釀造靜止葡萄酒的葡萄才會(huì)在橡木桶中發(fā)酵。
德沃酒莊香檳的陳釀時(shí)間比香檳法定產(chǎn)區(qū)要求的時(shí)間更長(zhǎng)，酒莊的經(jīng)典系列（Classiques）一般陳釀時(shí)間為3年，D精選系列（Collection D）和年份香檳一般為5年。酒莊的香檳在完成除渣和補(bǔ)液程序之后，會(huì)根據(jù)品質(zhì)和包裝大小繼續(xù)陳釀4-12個(gè)月，最后才會(huì)運(yùn)送到客戶(hù)手中。在葡萄的種植和香檳的釀制過(guò)程中，酒莊非常注重對(duì)環(huán)境的保護(hù)，以確保酒莊長(zhǎng)期的可持續(xù)發(fā)展。
目前，德沃酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有La Collection D Cuvee D、Grande Reserve Brut、Blanc de Noirs、Cuvee Rosee、Creme de Cuvee Demi-Sec等，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號(hào)