桑嬌維塞最主要的特性是成熟較晚，且成熟過程緩慢，產(chǎn)量高。在炎熱的年份里，桑嬌維塞釀制出的葡萄酒口感豐富、酒精度高且酒齡長；而在涼爽的年份里，則會出現(xiàn)酸度高及單寧粗糙的問題。若桑嬌維塞的產(chǎn)量過高，釀制出的葡萄酒則酸度突出，顏色較淺，而在酒齡尚淺的時候，酒液就變成棕色，還會出現(xiàn)氧化的問題。桑嬌維塞的果皮十分薄，因此在涼爽和潮濕的年份里，十分容易腐爛。

桑嬌維塞具有出色的耐旱性，能夠很好地適應(yīng)各種類型的土壤。不過石灰?guī)r土壤能賦予該品種更加優(yōu)雅和濃郁的香氣，這也是桑嬌維塞最迷人的品質(zhì)。