紅肉和白肉分別是指什么肉？

在葡萄酒的配餐指南中，最常聽見的是“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”這條了。那么這里的“紅肉”和“白肉”分別是指哪些肉類呢？這里的紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、驢肉等，白肉是指魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。 紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。