大航海時(shí)代，英國(guó)的葡萄酒買家通常會(huì)整桶整桶地購(gòu)買葡萄酒，但卻遇到了一個(gè)十分麻煩的問(wèn)題，那就是如何在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸中保持葡萄酒不變質(zhì)？在那個(gè)時(shí)代，葡萄酒漂洋過(guò)海，在到達(dá)之日通常就已經(jīng)因?yàn)闇囟冗^(guò)高或者氧化而變質(zhì)了。那么他們是如何處理這些變質(zhì)酒的呢？有人在其中加入了濃郁的香料和蘋果汁并將其加熱，便形成了現(xiàn)在的熱酒。

　　過(guò)去人們?cè)谄咸丫浦屑尤胂懔吓胫笫菫榱搜谏w葡萄酒的缺陷，而現(xiàn)今，隨著儲(chǔ)存和運(yùn)輸水平的提升，我們已經(jīng)不會(huì)遇到這樣的品質(zhì)問(wèn)題，現(xiàn)在即使是最普通的酒也能做出芳香美味的熱酒。熱酒的存在也能幫助你處理一些不是那么合你口味的葡萄酒。

　　熱酒的制作十分簡(jiǎn)易，有些人喜歡在熱酒中加入白蘭地（Brandy）以提升酒的層次感，使風(fēng)味更豐富，也有喜歡嘗鮮的朋友在其中加入了各種不同的香料（如多香果、生姜、新鮮姜黃等），而本文介紹的是最傳統(tǒng)的配方，因?yàn)橛袝r(shí)候最簡(jiǎn)單、最傳統(tǒng)的反而更容易做出美味的東西。

圖片來(lái)源：www.bordeaux.com

一、經(jīng)典的熱酒配方

　　1. 4盎司紅葡萄酒

　　2. 2盎司未過(guò)濾的蘋果汁

　　3. 5個(gè)多香果

　　4. 1根肉桂皮

　　5. 少許橘子皮用于裝飾

　　6. 1盎司白蘭地（個(gè)人喜好）

　　二、聚會(huì)用量

　　1. 1瓶（750ml）紅酒

　　2. 2杯未過(guò)濾的蘋果汁

　　3. 3大勺多香果

　　4. 5根肉桂皮

　　5. 少許橘子皮用于裝飾

　　6. 6盎司白蘭地（個(gè)人喜好）

　　三、制作方法

　　1. 將蘋果汁、葡萄酒和香料放入鍋中加熱，直至酒液開(kāi)始冒泡（溫度約為94℃）；

　　2. 將煮好的酒液過(guò)濾，倒入杯中，加入橘子皮點(diǎn)綴。

　　想要做出最美味的熱酒，在選材上則需要選取上好的紅酒和蘋果汁，而在制作過(guò)程中，要掌控好溫度，因?yàn)橹挥泻线m的溫度才能讓香料揮發(fā)出最佳的香氣。

如果想要讓熱酒多一點(diǎn)趣味性，可以拉上小伙伴一起“玩火”，嘗試一下德國(guó)的火焰酒（Feuerzangenbowle）。火焰酒是在熱酒的基礎(chǔ)上，取一塊糖塊在朗姆酒里浸漬一下，然后將糖塊放在酒杯上方，點(diǎn)燃糖塊，高溫融化的糖塊會(huì)滴入熱酒里，為熱酒帶來(lái)美妙的焦糖風(fēng)味。

　　話不多說(shuō)，在冷空氣襲來(lái)之際，不如約上小伙伴，一起抱團(tuán)取暖，享用美妙的熱酒吧。（文/Irene）