在法國，沒有任何一個產(chǎn)區(qū)會比勃艮第更重視風土條件，也沒有任何一個產(chǎn)區(qū)會比夏布利更信仰“土壤”。夏布利最主要的基土是1.5億年前沉積的侏羅紀石灰?guī)r，特別是基米里支階石灰?guī)r（Kimmeridgian limestone）。這種巖石中含有微小的牡蠣殼化石，這同時也告訴我們，遠古時期的勃艮第曾經(jīng)是一片海洋。一級葡萄園“Climats”位于瑟蘭河兩岸，葡萄園從南向北延伸，不過其中最有名的葡萄園位于瑟蘭河右岸，因為這里最好的風土就在瑟蘭河的右岸。