桃紅葡萄酒可以說是為新鮮度而生，釀造桃紅葡萄酒的葡萄往往會被較早采摘，采摘后釀酒師會將其在較低的溫度下使用商業(yè)酵母進行發(fā)酵并在鋼罐中熟成。通常釀酒師們會跳過蘋果酸乳酸發(fā)酵這一步驟，因為這一過程會降低葡萄酒的酸度。至于桃紅葡萄酒到底要釀造成什么樣，目標非常明確：清新、果味以及充滿活力。由于葡萄酒在整個釀造過程中基本沒有與橡木桶接觸、與果皮和種子接觸的時間也非常少，所以單寧含量會很低，而單寧含量的高低是決定葡萄酒能否很好地陳年的一大重要因素。盡管桃紅葡萄酒的酸度較高，但這還不足以支撐其在保持新鮮度的同時能夠很好地陳年。