希臘是世界上最早進(jìn)行葡萄酒釀造的地區(qū)之一。希臘葡萄酒的歷史可以追溯到6,500年前。起初，希臘的葡萄酒生產(chǎn)是以家庭或社區(qū)為單位進(jìn)行。如今，希臘種植著300多種當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N和許多國(guó)際葡萄品種。多樣的品種釀制出風(fēng)格多樣的葡萄酒，無論是結(jié)構(gòu)鮮明的紅葡萄酒，還是芳香四溢、細(xì)膩優(yōu)雅的白葡萄酒，抑或是充滿獨(dú)特的異域風(fēng)格的甜酒，都代表著希臘悠久的歷史和豐富多彩的葡萄酒文化。

盡管希臘本土獨(dú)有的小眾葡萄品種，如瑪拉格西亞（Malagousia）和灑瓦滴諾（Savatiano）非常值得嘗試和探究，但希臘最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒是以希臘四大主流葡萄品種釀制的。比起小眾葡萄酒，這四種葡萄酒更容易購(gòu)買，隨時(shí)可以出現(xiàn)在你的餐桌上。

1. 阿斯提可（Assyrtiko）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

阿斯提可是希臘最受歡迎的葡萄酒之一。阿斯提可白葡萄酒風(fēng)味凝練集中，清新爽口，帶有礦物風(fēng)味和海鹽的余味。

阿斯提可葡萄酒最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)是愛琴海上美麗的小島圣托里尼（Santorini），那里的火山灰土質(zhì)非常適合這種葡萄生長(zhǎng)。除了圣托里尼，希臘北部的馬其頓（Macedonia）地區(qū)和雅典附近的阿提卡（Attica）地區(qū)，也出產(chǎn)阿斯提可葡萄酒。與圣托里尼不同的是，這兩個(gè)地區(qū)出產(chǎn)的阿斯提可更具有水果風(fēng)味，口感也更為柔和。阿斯提可風(fēng)格多樣，也可以用來釀制從拜占庭時(shí)期就開始存在的的希臘甜酒——圣酒（Vinsanto）

2. 玫瑰妃（Moschofilero）

玫瑰妃是一種獨(dú)特的釀酒葡萄，它的果皮呈粉紫色，但釀制出的葡萄酒卻是白葡萄酒。玫瑰妃葡萄酒酒香馥郁芬芳，帶有玫瑰和紫羅蘭的香氣，水果風(fēng)味濃郁，清脆爽口，酸度平衡，酒精度偏低。 

玫瑰妃葡萄酒主要產(chǎn)于伯羅奔尼撒（Peloponnese）地區(qū)，在希臘其他地區(qū)，也廣泛種植著玫瑰妃，釀制出的葡萄酒風(fēng)格更為濃郁、甜度更高。除了用于釀制靜止葡萄酒，玫瑰妃也可以用于釀制桃紅起泡酒和甜酒，單獨(dú)飲用或是搭配海鮮、中東菜和亞洲菜都是不錯(cuò)的選擇。

3. 阿吉提可（Agiorgitiko）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

阿吉提可作為紅葡萄品種，可謂是風(fēng)情萬種。阿吉提可柔和細(xì)膩，可以釀制出風(fēng)格多樣的葡萄酒。入門級(jí)的阿吉提可葡萄酒非常易于接受，在餐酒搭配方面也比較靈活。而品質(zhì)上乘的頂級(jí)阿吉提可葡萄酒具有較好的陳年潛力，并能極大地表現(xiàn)出風(fēng)土特點(diǎn)。

阿吉提可主要種植在伯羅奔尼撒東北部的尼米亞（Nemea）地區(qū)。尼米亞地區(qū)溫度相對(duì)較高，但該地主要以山地為主，高海拔使得阿吉提可葡萄酒具有理想的酸度。而尼米亞地區(qū)6個(gè)不同的河谷都種植阿吉提可，不同的土壤條件和微氣候，造就了不同風(fēng)格的阿吉提可葡萄酒。在馬其頓地區(qū)、阿提卡和伯羅奔尼撒的其他地區(qū)，也種有品質(zhì)上乘的阿吉提可。總體來說，阿吉提可葡萄酒風(fēng)格濃郁，帶有紅色水果、酸櫻桃和茴香的風(fēng)味，一些阿吉提可葡萄酒在風(fēng)格上與桑嬌維塞（Sangiovese）相近。

酒體較輕的阿吉提可桃紅葡萄酒，果香濃郁、類似博若萊風(fēng)格的阿吉提可紅葡萄酒，還有“超級(jí)尼米亞”阿吉提可-西拉混釀的紅葡萄酒，在餐酒搭配上非常靈活，適合搭配各類菜肴。風(fēng)格更為強(qiáng)勁的阿吉提可適合搭配烤羊肉和野味，而另外一些風(fēng)格柔和優(yōu)雅的阿吉提可則更適合搭配清淡的蔬菜和沙拉。 

4. 黑喜諾（Xinomavro）

黑喜諾是希臘最優(yōu)秀的葡萄品種。黑喜諾葡萄酒非常具有陳年潛力，并代表希臘葡萄酒在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩。

盡管希臘各地都種有黑喜諾，但其本身不易種植，最經(jīng)典的四個(gè)黑喜諾產(chǎn)區(qū)分別是：那烏莎（Naoussa） 、阿敏頓（Amynteon）、莎莉紅（Rapsani）和古門尼薩（Goumenissa）。 

黑喜諾的與眾不同使得希臘的釀酒師們甚至為它發(fā)明了獨(dú)特的釀酒方法。盡管與傳統(tǒng)方法背道而馳，這種為黑喜諾量身定制的釀酒方法取得了巨大的成功，得到了廣泛的認(rèn)可，釀制出單寧強(qiáng)勁，帶有橄欖、果脯和辛辣味的黑喜諾葡萄酒。

黑喜諾葡萄酒也具有不同風(fēng)格，或酒體輕盈、酸度偏高，或風(fēng)味濃郁、帶有橡木氣息。同時(shí)，黑喜諾還與國(guó)際葡萄品種如西拉、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀。頂級(jí)的黑喜諾葡萄酒具有非常好的陳年潛力，即使陳放30余年，果香仍絲毫不減。（編譯/軟軟Sylvia）