釀造阿斯蒂（Asti）的方式就叫阿斯蒂法（Asti Method）。葡萄采摘后經(jīng)由去梗、壓榨得出葡萄汁，然后將葡萄汁過濾、冷卻，儲(chǔ)存?zhèn)溆茫髮?duì)葡萄汁進(jìn)行升溫并放進(jìn)加壓不銹鋼罐開始發(fā)酵。一段時(shí)間后，將發(fā)酵罐密封并繼續(xù)發(fā)酵，讓二氧化碳留在酒液中，之后冷卻酒液以中斷發(fā)酵（酒精度達(dá)到約7%abv、發(fā)酵罐中達(dá)5至6個(gè)大氣壓），接著加壓環(huán)境下過濾酒液，最后去除酵母并裝瓶 

阿斯蒂通常散發(fā)著桃子、葡萄、橙花、金合歡和蜂蜜等馥郁的芳香，清新的酸度和甜美的口感相平衡，氣泡豐富細(xì)膩，酒精度較低，酒體也較輕，適宜盡早飲用。