波爾多2016期酒令人興奮，但下一步呢？

4月初，世界各地的葡萄酒商和評論家們齊聚波爾多（Bordeaux），品鑒被譽為是一流年份的葡萄酒。

　　早在今年1月，碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande）的總裁兼釀酒師尼古拉斯·古拉米勒（Nicolas Glumineau）告訴the drinks business（以下簡稱db），這一年“一定是個赤霞珠（Carbenet Sauvignon）的年份”。他對還在酒窖里的年輕葡萄酒表示相當滿意。

　　波爾多在2016年逃脫了冰雹和霜凍天氣的厄運，成為法國最幸運的地區(qū)之一。年初的氣候寒冷且潮濕，但是在春末有所好轉(zhuǎn)，好勢頭一直延續(xù)下去。這一年的產(chǎn)量也很好，據(jù)官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計，這是波爾多10年來產(chǎn)量最大的年份。但正如古拉米勒所言，當?shù)氐奶鞖馇闆r以及酒莊的需要和要求會決定最終產(chǎn)量。“這并沒有規(guī)律，”他告訴db。有些酒莊的產(chǎn)量會比2015年多，有些則少，即便這是一個產(chǎn)量大年，擴大配額，特別是對于列級莊（Cru Classes）而言，是不明智的。

波爾多市中心的交易所廣場（圖片來源：the drinksbusiness）

“2016是非常獨特、令人興奮的年份，”英國知名酒商公司BBR（Berry Bros & Rudd）的波爾多采購經(jīng)理馬克斯·拉朗德爾（Max Lalondrelle）說道，“在我們前往的56家酒莊當中，優(yōu)雅和純凈的特點和力道感葡萄酒中表現(xiàn)得十分突出。”

　　這樣的觀點實際上得到了來自珍寶公司（Justerini & Brooks）、科尼巴羅公司（Corney & Barrow）、波爾多指數(shù)公司（Bordeaux Index，簡稱BI）以及高德尤斯公司（Goedhuis）的酒商們的認同。

　　“我們認為2016年份表現(xiàn)優(yōu)異，我們品鑒了一些最精致的年輕葡萄酒，”BI的市場經(jīng)理吉爾斯·庫伯（Giles Cooper）說，“此前業(yè)內(nèi)已經(jīng)知曉這個輕盈年份超越了歷史性年份，我們還發(fā)現(xiàn)有些葡萄酒展現(xiàn)出結(jié)合1982、1985和1989年特點的現(xiàn)代風格。”

　　珍寶公司的波爾多采購人員湯姆·正京（Tom Jenkins）提到，這個年份的葡萄酒有著“緊實、活潑且清新”的特點，同時補充道：“經(jīng)歷了幾個早期無需擔憂、并且適飲的‘現(xiàn)代’年份后，我們迎來了真正的守護年份（vins de garde）。”

　　科尼巴羅公司的威爾·哈格羅夫（Will Hargrove）告訴db，“整體而言，紅葡萄酒顯然大出風頭。”這個年份也有優(yōu)質(zhì)的甜型葡萄酒，但有一個小問題，即干型白葡萄酒有輕微瑕疵，他解釋道：“我不會假裝說所有的葡萄酒都令人感到興奮。”盡管高德尤斯公司的葡萄酒大師大衛(wèi)·羅伯茨（David Roberts MW）認為佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒很迷人。

　　對比2015年：低酒精度

　　僅僅出于“前者優(yōu)于后者”的原因?qū)⒆钚履攴菖c前個年份做對比，（經(jīng)常）是不明智且不正確的。但純粹從風格層面上的比較可能具有指導意義。

　　2015年的頂級酒款風格龐大豪華，且口感豐富；2016年的葡萄酒則表現(xiàn)出更多的線條感。

湯姆·正京說道：“七、八月的天氣完美，于是人們預計葡萄酒的酒精較高，口感豐富而且具有陳年潛力。但是這年的酒精度很少超過13.5%，更多的是接近13%。”

　　庫伯同樣提到了酒精度的問題，他認為2016年的風格更多地和“經(jīng)典的”2010年一脈相承，但兩個年份又有著很大的不同：“2016年酒款的酒精度適度，并平均低于2015年的酒精度，而且比2010年低2度（甚至更多）。如此一來，2016年的最佳酒款展現(xiàn)出超遠其他年份的波爾多式的經(jīng)典。”

　　低酒精年份的特點并不是豐富的果味，而更多強調(diào)的是風土的造化。這年的葡萄酒的確證實了這一點，并且得到很多合理說法的支撐。

　　2016年的整體情況優(yōu)秀，所有酒款或多或少都是如此。類似這種年份可以讓采購商們有機會采購到優(yōu)異風土下出產(chǎn)的葡萄酒，也能看到這些酒最佳的狀態(tài)。大衛(wèi)·羅伯茨大師指出：“這個年份當中，風土條件真的很重要，最佳風土必然表現(xiàn)出眾。”

　　2016是左岸的年份？

　　另一個比較的方面在于左岸與右岸之間的對比。古拉米勒說過，這是“赤霞珠的年份”，則印證了（即便或許有些偏頗）左岸更占優(yōu)勢。美國的酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）從波爾多的旅程返回之后，將最高的分數(shù)給予了左岸的酒莊，并且宣稱2016年是一個“左岸的年份”，以此作為嘉獎。

　　“現(xiàn)在出現(xiàn)了認為左岸表現(xiàn)更佳的共識，我對此可以理解，但左右岸都有很多好酒，”哈格羅夫說。“右岸或許不大成熟或表現(xiàn)情況不一，但是頂尖的波美侯（Pomerol）和更具典型性表現(xiàn)的圣埃美隆（Saint-Emilion）葡萄酒都很卓越。”

左右岸都有出色的葡萄酒，這一點很明確。像羅伯特提到的那樣，風土差異很重要，高端酒商和消費者的購買選擇有也有很大關聯(lián)。良好的天氣情況和現(xiàn)代釀酒技術成就了2016的酒款，但這和溫暖的2009以及2015年份相比可能不是“同質(zhì)的”，正京指出：“2016并不是對某個地區(qū)最為有利。”這也意味著尋常酒莊能釀造出令人期待的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　“因為酒精度低，即使是風格龐大的葡萄酒，我們都知道它有著非常精細和優(yōu)雅的特點。”拉朗德爾說到。

　　盡管這年的葡萄酒力道十足，但是一些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在早期仍然適飲的，左岸的波雅克（Pauillac）和圣朱利安（Saint Julien），還有右岸的波美侯就是如此。

圖片來源：the drinksbusiness

庫伯說：“波雅克和圣朱利安是這年的大贏家，這里的赤霞珠質(zhì)量近乎無與倫比；瑪歌（Margaux）在耀眼的2015年后也表現(xiàn)頗佳；圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）比2015年的情況好太多，但也許無法達到2014年的高度，因為該產(chǎn)區(qū)在2014年贏得了大多數(shù)贊譽。右岸兼有黏土和石灰?guī)r土壤的產(chǎn)區(qū)也有出色表現(xiàn)，這里的梅洛（Merlot）質(zhì)量極佳，但是卡本內(nèi)家族品種（Cabernet）使得這個年份變得出挑。大多數(shù)情況下是品麗珠（Carbernt Franc），這種品種在克里奈酒莊（Chateau Clinet）和飛卓酒莊（Chateau Figeac）的表現(xiàn)尤為突出 ”（編譯/Jasmine）