卡農(nóng)期酒精彩回顧：2015-2017

法國奢侈品巨頭香奈兒集團(tuán)（Chanel）旗下的圣埃美隆一級B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon）在過去幾年可謂是風(fēng)頭無兩。其2015年份期酒（En Primeur）稱得上是傳奇之酒，它出乎意料地獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分好評，同時得到尼爾·馬丁（Neal Martin）的“歷史性的典范”這一盛贊。隨后的2016和2017年份也延續(xù)著酒莊的輝煌。今天，我們一同回顧該酒莊過去3個年份期酒的情況。

圖片來源：www.chateaucanon.com

2015年份

波爾多（Bordeaux）2015年份再次證明了“逢五逢十出好酒”的定律，這一年份被許多權(quán)威酒評家視為優(yōu)秀年份。這一年開春天氣溫暖干燥，葡萄正常步入花期。春末，少量的降雨為葡萄藤補(bǔ)充了適量的水分。6至7月份天氣炎熱干燥，8月份氣溫有所下降，并且出現(xiàn)微量的降水。9月份天氣涼爽，葡萄順利度過成熟季。采收期天氣狀況也很理想。

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卡農(nóng)酒莊用“感性”這一詞來形容2015年的卡農(nóng)。在官網(wǎng)上，酒莊邀請巴黎歌劇院首席芭蕾舞者愛麗絲·雷納萬德（Alice Renavand ）通過芭蕾舞表演讓大家更直觀地了解這一年份的卡農(nóng)，寓意它如同芭蕾舞者一般曼妙，靈動而富有活力。

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詹姆斯·薩克林 100分

這是卡農(nóng)酒莊歷史以來品質(zhì)最佳的紅葡萄酒，甚至比20世紀(jì)50及60年代更佳。酒體飽滿，風(fēng)格緊致、內(nèi)斂，單寧十分精細(xì)。豐腴、華麗，帶有果味及充滿咸感的礦物味。回味悠長，帶有石頭及白堊土的調(diào)性。是一款極佳的年輕葡萄酒。（品評時間：2016年4月）

尼爾·馬?。∟eal Martin） 98-100分

2015年的卡農(nóng)是酒莊的里程碑。這款酒由72%的梅洛（Merlot）及28%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，顏色澄清，香氣馥郁，帶有非常純凈的覆盆子、野生草莓、石灰石及紫羅蘭的香氣，令人印象深刻。酒體中等，帶有多層次鮮明的紅色、黑色水果及礦物質(zhì)的香氣。酸度十分有張力，貫穿始終。這款卡農(nóng)的整體結(jié)構(gòu)區(qū)別于我品鑒的其它年份的卡農(nóng)，這讓它具有1929年、1947年及1964年經(jīng)典年份一般的陳年潛力。這款酒回味悠長，久久不散，回味中有淡淡的橡木氣息，會隨著時間融合在酒中。近年來，酒莊的酒款在釀酒師約翰·卡拉薩（John Kolasa）及現(xiàn)任釀酒師尼古拉斯·奧德伯（Nicolas Audebert）的帶領(lǐng)下蒸蒸日上，加上極佳的生長季，卡農(nóng)葡萄酒的品質(zhì)超出了許多人的預(yù)期。（品評時間：2016年4月）

2016年份

2016年份是公認(rèn)的波爾多超級大年，該年份初期降雨較多，天氣比較潮濕，但6月下旬天氣明顯好轉(zhuǎn)，葡萄順利開花。從7月份開始，白天天氣炎熱干燥，夜晚涼爽，晝夜溫差不斷擴(kuò)大，這對葡萄成熟非常有利，同時也使得葡萄能夠維持較高的酸度。9月份的少量降雨有效地緩解了干旱的情況，避免葡萄過于成熟。

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產(chǎn)自超級大年的卡農(nóng)不負(fù)眾望，依然延續(xù)了酒莊的傳奇，拿下了多位酒評家的高分盛贊。酒款由76%梅洛與24%品麗珠混釀而成。

圖為不同年份示意圖，僅供參考

讓·馬克（Jean-Marc Quarin） 100分

這是卡農(nóng)酒莊迄今最好的年份！該酒色澤深濃，果香尤為濃郁，純凈而高貴，并伴有些許煙熏的氣息?？诟芯d密，強(qiáng)勁而富有深度，如此柔滑、復(fù)雜且馥郁。余味尤為持久，無與倫比。非常美妙的一款酒！（品評時間：2017年4月）

尼爾·馬丁 97-99分

這款2016年份的卡農(nóng)是尼古拉斯·奧德貝爾及其團(tuán)隊的雙重榮耀，因為這款酒是繼2015年份后又一款將卡農(nóng)酒莊置于圣埃美隆金字塔頂端的珍寶。這款酒使用65%全新橡木桶熟成，香氣迷人，帶有濃郁的黑櫻桃、藍(lán)莓和些許牡蠣殼的氣息，香氣輪廓十分精致。酒款酒體中等，金絲銀線般的精致單寧，難以形容的鮮明感令人驚嘆。酒款質(zhì)地順滑、致密，余味卻絲毫不會有厚重感，質(zhì)地極佳，極其持久。在吐酒后，我寫完了整個酒評，但現(xiàn)在口腔仍帶有強(qiáng)烈的刺激感。2015年份十分華麗、美妙，但2016年份的酒款有沒有可能超越它？尼古拉斯說道：“2016年份的這款酒更具卡農(nóng)酒莊的特色，風(fēng)格更為經(jīng)典。”我想他可能是對的，即使直覺告訴我2015年可能好那么一點(diǎn)點(diǎn)。如果我面前放著這兩個年份的酒，我不會拒絕其中任何一個。（品評時間：2017年4月）

2017年份

2017年是一個復(fù)雜的年份。起初天氣狀況良好，葡萄也正常進(jìn)入萌芽期。但在4月，一場霜凍來襲，破壞了部分葡萄園。所幸，霜凍過后的生長季頗為順利，葡萄在6月進(jìn)入開花期，天氣開始炎熱。隨后的夏季整體天氣涼爽干燥，葡萄在理想的天氣中積累足夠的香氣與色素。

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盡管2017年份不如前兩個年份那般夢幻，但依然不失為一個不錯的年份。該年份的卡農(nóng)的調(diào)配比例為73%梅洛與27%品麗珠。

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帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team） 94-96分

這款2017年的卡農(nóng)酒液呈現(xiàn)極深的紫色，近乎黑色，散發(fā)著濃郁的破碎黑莓、黑櫻桃和溫和的醋栗香氣，并伴有些微肥沃的壤土、酵母粉、牛油、鐵礦石以及一絲灌木叢的氣息，酒體中等至飽滿，極為清新，單寧緊實圓潤，口腔中泥土風(fēng)味明顯，余味悠長，帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這是一款非常嚴(yán)肅的酒，但同時也很有趣、明快且活潑，應(yīng)該擁有相當(dāng)可觀的陳年潛力。（品評時間：2018年4月）

詹姆斯·薩克林 94-95分

這款酒香氣非常集中、清新，具有石灰?guī)r和碎石的風(fēng)味特征。酒體中等至飽滿，單寧和諧，收尾有咸鮮味。已經(jīng)展現(xiàn)出豐富的礦物風(fēng)味，且暗含充滿鮮味的甘草風(fēng)味。（品評時間：2018年4月）

由此看出，卡農(nóng)酒莊過去3個年份的期酒均有出色的表現(xiàn)。今年4月初，2018年份期酒將面世，屆時讓我們拭目以待，看卡農(nóng)酒莊是否能夠延續(xù)輝煌。（文/shirley）