紅葡萄酒有多種多樣的風(fēng)格，有的人可能喜歡清新型的，有的人可能喜歡濃郁醇厚型的，有的人喜歡干型的，有的人喜歡甜型的，無論是什么樣風(fēng)格的紅葡萄酒，品質(zhì)優(yōu)異的紅葡萄酒都有一個(gè)特點(diǎn)就是平衡，對于干紅葡萄酒來說，因?yàn)槎嗔藛螌庍@一重要的角色，其平衡要比干白葡萄酒更加復(fù)雜，除了酸甜之間的平衡外，還應(yīng)該注意到單寧會(huì)減弱果香，如果我們需要釀造以果香突出、清爽自然的干紅葡萄酒，那么單寧含量則不應(yīng)該過高，而且要注意保證足夠的酸度，而如果我們要釀造適合長期陳釀的干紅葡萄酒，則應(yīng)該提高單寧含量，因?yàn)閱螌幨羌t葡萄酒陳釀的保障，沒有單寧，葡萄酒貯藏就是個(gè)問題，另外需要稍稍降低酸度，保證味感之間的平衡。