葡萄酒年份越老越好喝這種說法是不對的。對于頂級酒，因其有卓越的陳年潛力，酒質會隨著時間的推移而得到發(fā)展和提升，在這樣的情況下，一瓶老酒的價格必定是高過新酒的，比如法國波爾多的那些頂級酒就是典型的代表。但是，無論什么酒，隨著時間的流逝，酒質都有達到頂峰的時候，之后將慢慢走向衰退直至死亡，這種過了頂峰期（也即最佳適飲期）的酒一般就不會比新酒還值錢。當然，有些經(jīng)典的老年份的頂級佳釀，即使過了頂峰期很長時間，還是會要價很高，但已經(jīng)不是因為它的品質，而是因為它的名氣加上稀有，使其具有一定的收藏和紀念價值。
好喝的葡萄酒要一定是出于最佳適飲期的葡萄酒，而不是單單由年份的長短來決定的。一瓶不具備陳年能力的白葡萄酒，如果放置的時間過長，譬如幾十年，這瓶葡萄酒的品質不會變得更好，而是變得難以入口。