走近特濃情

提起阿根廷的葡萄酒，大部分人首先想到的都會是馬爾貝克（Malbec），這種顏色深濃、質(zhì)地醇厚的紅葡萄酒早已贏得國際聲譽，如探戈和足球一樣，成為了阿根廷的名片。然而，阿根廷幾百年的釀酒史并非只成就了一個馬爾貝克，近年來在英美市場大放異彩的特濃情（Torrontes）正逐漸趕上它的腳步，成為阿根廷白葡萄酒的代名詞。

　　來自阿根廷的“說謊者”

圖片來源：Wine of Argentina

如同它的名字一樣，特濃情是個芳香型葡萄品種。第一次接觸特濃情葡萄酒的人都會被它馥郁的香氣所吸引。輕嗅一口，濃郁的茉莉、橙花、玫瑰和天竺葵花香撲鼻而來，仿佛置身盛放中的花園。優(yōu)雅的花香加上清新的白桃和檸檬果香，總讓人不自覺地認(rèn)為它應(yīng)該是甜美可人的。然而真正品嘗過后，才知道它濃郁的香氣都是“假象”，清瘦緊致的口感、激爽的酸度和略帶苦味的余韻才是它的真實面目。也正是因為特濃情香氣和口感之間的差異，它在當(dāng)?shù)夭庞辛?ldquo;說謊者”（Liar）這個昵稱。

　　作為芳香型葡萄品種，特濃情在香氣上與瓊瑤漿（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）相似。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）曾評價特濃情葡萄酒：“適宜早飲，不會過于厚重，酸度頗高，香氣具有魅力，與麝香相似但不完全相同。”著名葡萄酒作家奧茲·克拉克（Oz Clarke）則指出，雖然其香氣類似麝香，但很多時候釀制的特濃情葡萄酒都帶有與瓊瑤漿類似的微妙香料氣息和曼妙花香?？傮w來說，用特濃情釀制的葡萄酒以果味為主，有時還會呈現(xiàn)出蜂蜜和新鮮草本的風(fēng)味，其香氣接近瓊瑤漿和麝香，而其真實的質(zhì)地和風(fēng)味則更近長相思（Sauvignon Blanc）。

　　揭開身世之謎

圖片來源：Wines of Argentina

這位來自阿根廷的“說謊者“不僅香氣令人迷惑，其名字和起源也引起了不少誤解。“Torrontes”一詞并非指代某一個具體的葡萄品種，而是西班牙和南美一些葡萄品種的總稱，暫且不論西班牙和其他國家都有哪些特濃情，僅在阿根廷境內(nèi)，為人熟知的特濃情就有三種——里奧哈特濃情（Torrontes Riojano）、門多薩特濃情（Torrontes Mendocino）和圣胡安特濃情（Torrontes Sanjuanino）。其中，又以里奧哈特濃情最為出名，受到最多關(guān)注，

　　也正是由于名稱指代的混亂，關(guān)于特濃情的起源也曾引起誤解。人們曾普遍認(rèn)為它源自西班牙北部的加利西亞（Galicia）產(chǎn)區(qū)，甚至連羅賓遜也曾在她的書中提到這一點。不過后來的DNA檢測證明，阿根廷與西班牙的特濃情品種并無直接關(guān)聯(lián)，生長在阿根廷的特濃情其實是亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）和彌生 （Mission）雜交產(chǎn)生。于是，與“外來客”馬爾貝克不同，作為阿根的本土葡萄品種，特濃情被賦予了更為獨特的意義。

　　從卡法亞特走向世界

特濃情在阿根廷的種植歷史悠久，但一直未曾受到重視，常被用于混釀白葡萄酒。直到上世紀(jì)80年代，年輕的釀酒師巴爾博（Balbo）嘗試釀制了一款特濃情純釀，才讓它真正走進大眾視野；而在英美市場的大獲成功則讓它開始走向國際，成為阿根廷標(biāo)志性白葡萄品種。如今，特濃情已經(jīng)遍布阿根廷，成為阿根廷種植面積最廣的白葡萄品種，甚至走出國門，被引入智利和新西蘭。但無論它走到哪里，特濃情最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)一直都在卡法亞特（Cafayate）。

　　卡法亞特位于阿根廷北端，是薩爾塔（Salta）的子產(chǎn)區(qū)。葡萄園位于海拔5,600英尺的高山之上，部分園區(qū)海拔甚至高達(dá)10,000英尺。對于特濃情來說，這里有得天獨厚的生長環(huán)境：晝夜溫差大，幫助特濃情積累足夠的酸度和香氣；降水稀少、土壤排水性極強，有效控制產(chǎn)量、濃縮風(fēng)味；來自安迪斯（Andes）山脈的灌溉融雪純凈、富含礦物，為特濃情增添了獨特風(fēng)味。相較于其他地區(qū)，卡法亞特的特濃情更為爽脆、纖瘦，擁有更高的酸度，如馬爾堡（Marlborough）的長相思一般，形成一種經(jīng)典風(fēng)格。（文/Emma）