2016康賽揚：JL100分，未來的傳奇酒款

波美侯（Pomerol）產區(qū)坐落于法國波爾多右岸，雖小但精，這里名莊林立，佳釀迭出。康賽揚酒莊（Chateau La Conseillante）位于波美侯的中心，它北鄰帕圖斯酒莊（Petrus），東邊為樂王吉酒莊（Chateau l'Evangile），南近白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），西邊則是老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）。一眾名莊中，康賽揚憑借過硬的實力穩(wěn)居波爾多葡萄酒金字塔頂端，其出產的2016年康賽揚酒莊紅葡萄酒（Chateau La Conseillante, Pomerol, France）亦是備受贊賞，被認為是未來的傳奇酒款。  

康賽揚酒莊的歷史始于18世紀中期，由一位名叫凱瑟琳·康賽揚（Catherine Conseillan）的女士開創(chuàng)，酒莊的名字也正是來源于此。1871年，康賽揚酒莊被尼古拉斯（Nicolas）家族收購，如今由該家族的第五代傳人管理。自1971年起，多位知名釀酒師曾先后受聘于康賽揚酒莊，如現(xiàn)代釀酒學之父埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）、知名釀酒師帕斯卡爾·利巴羅-戈佑（Pascal Ribereau-Gayon）以及讓-克勞德·貝汝艾（Jean-Claude Berrouet）。他們?yōu)榭蒂悡P酒莊葡萄酒品質的提升做出了突出貢獻。2013年，康賽揚酒莊邀請知名“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任釀酒顧問。有了羅蘭先生的加盟，康賽揚酒莊可謂如虎添翼，釀造出的葡萄酒精準地詮釋了波美侯的優(yōu)質風土，備受市場青睞。  

酒莊建筑（圖片來源：www.la-conseillante.com） 

酒莊占地面積約為12公頃，土壤以黏土為主，混有礫石。葡萄園內葡萄藤的平均年齡維持在30年左右，種植有80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Franc）。酒莊采用波爾多傳統(tǒng)的葡萄園管理方法，杜絕使用除草劑，在葡萄生長的季節(jié)里，通常會耕地四次，以抑制雜草的生長，確保葡萄樹得以獲取規(guī)律的水分供應。到了冬天，葡萄園嚴格遵循雙居由式（Double Guyot）的整枝方式，對枝蔓進行修剪。除此之外，酒莊會通過疏葉和抹芽等手段，將產量控制在每公頃4,000升左右。當葡萄達到最佳成熟度時，酒莊會安排工人將其采摘后進行初步篩選，之后再運送到釀造車間。 

葡萄園（圖片來源：www.la-conseillante.com）

在釀酒方面，康賽揚結合傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代技術，于2012年修建了全新的發(fā)酵室，借助配有溫控系統(tǒng)的混凝土罐，酒莊得以將18個地塊的葡萄分開發(fā)酵，以保留每個地塊的獨特性。釀酒師將運送到車間的葡萄置于10-12°C的溫度下進行冷浸漬，持續(xù)48-96小時，浸漬完成后，葡萄汁連同果皮一起在罐中發(fā)酵1周，隨后繼續(xù)進行1至2周的浸漬。發(fā)酵結束后，部分自流汁會先被排出，剩下的酒渣經壓榨后單獨陳釀，僅有部分優(yōu)質壓榨酒會與自流汁進行調配。根據(jù)年份的不同，酒莊將酒液置于新桶比例為50-80%的橡木桶中進行陳釀，時間約為18個月，裝瓶前在酒液中加入蛋清澄清。  

酒莊酒窖（圖片來源：www.la-conseillante.com）

康賽揚酒莊出產的葡萄酒風格獨特，品質上乘。2016年對波爾多的釀酒師們來說是一個非常友好的年份，加上酒莊的精工釀造，二者共同成就了2016年康賽揚酒莊紅葡萄酒這款經典之作。

2016年康賽揚由80%的梅洛和20%的品麗珠混釀而成，在新桶比例為70%的法國橡木桶中陳釀17個月。這款酒色澤深邃，介于石榴紅和紫紅色之間，散發(fā)出誘人的玫瑰、糖漬紫羅蘭和薰衣草的香氣，伴有紅李子、黑李子、巧克力、未點燃的雪茄、烤櫻桃、野生百里香和泥土等氣息，富含礦物質氣息，酒體適中，口感優(yōu)雅、清新而充滿活力，單寧細膩，余味悠長，年產量約為3,808箱。

2016年康賽揚酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

 2016年份的康賽揚憑借優(yōu)異品質獲得帕克團隊（Robert Parker Team）98+分、詹姆斯·薩克林（James Suckling）99分等高分好評，還收獲了杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）的滿分評價，杰夫·里弗稱其為“未來的傳奇酒款”。 （文/Sophie）