艾柏迪（Aberfeldy Distillery）位于英國蘇格蘭（Scotland）高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)中部佩思郡（Perthshire）的艾柏迪村郊外，距離泰湖（Loch Tay）僅8公里。

1896年，約翰·杜瓦（John Dewar）的兒子提出了建立艾柏迪蒸餾廠的計(jì)劃。1898年，艾伯迪開始正式營業(yè)，是唯一一個(gè)由杜瓦家族建立的蘇格蘭威士忌蒸餾廠。當(dāng)時(shí)，杜瓦（Dewar’s）已經(jīng)是一個(gè)非常成功的調(diào)和威士忌品牌，憑借優(yōu)異的質(zhì)量而聞名。由于調(diào)和威士忌的生產(chǎn)需要大量的單一麥芽威士忌，杜瓦建立了艾伯迪，而艾柏迪也不負(fù)所望，自建成以來，其生產(chǎn)的單一麥芽威士忌一直是杜瓦調(diào)和威士忌的重要成分。第一次世界大戰(zhàn)（World War I）期間，作為糧食的大麥出現(xiàn)了短缺，因此，1917到1919年，艾柏迪不得不停止?fàn)I業(yè)。同樣的情況又發(fā)生在二戰(zhàn)（Second World War）期間，酒廠不得不再一次停止?fàn)I業(yè)。1925年，蒸餾酒業(yè)公司（Distillers Company Limited， 簡稱DCL）收購了艾柏迪。在DCL的管理下，1972年，艾柏迪不再自己培育麥芽，而是從大型的麥芽工廠采購麥芽；同年，酒廠購入4個(gè)新的蒸汽加熱蒸餾機(jī)（Steam Heated Still），取代了之前的老式蒸餾機(jī)。DCL的這兩項(xiàng)措施降低了艾柏迪生產(chǎn)威士忌的成本，并且提高了蒸餾廠的產(chǎn)能。1998年，艾柏迪的所有權(quán)再次變更，最終被百加得（Bacardi）收購。

在生產(chǎn)威士忌方面，杜瓦家族追求完美的傳統(tǒng)一直延續(xù)到今天?，F(xiàn)在，艾柏迪從工廠購入沒有泥煤味的麥芽，并采用雙重蒸餾的方式釀造威士忌。艾柏迪有4個(gè)蒸餾機(jī)，其中，兩個(gè)初餾機(jī)（Wash Still）容量為16,500升，兩個(gè)再餾機(jī)（Spirit Still）的容量為15,000升。這4個(gè)蒸餾機(jī)屬于典型的蘇格蘭式蒸餾機(jī)：機(jī)身較大，頸部較長，萊恩臂（Lyne Arm）向上伸展。這樣的機(jī)身形狀會使回流的液體重新流入蒸餾機(jī)內(nèi)，從而過濾掉酒液中的刺激性氣味。萊恩臂和機(jī)頸之間的連接處沒有收縮，機(jī)頸處也沒有設(shè)置回流碗，因此，不僅帶有刺鼻氣味的部分酒液會被過濾，全部酒液都需要經(jīng)過過濾。艾柏迪的倉庫是古老的磚砌建筑，但是由于蒸餾廠的倉庫已經(jīng)不能滿足逐漸增加的威士忌需求量，艾柏迪現(xiàn)在將威士忌運(yùn)往位于蘇格蘭的其他倉庫進(jìn)行熟成。酒廠使用美國的波本桶陳年威士忌，這賦予了艾柏迪威士忌柔和的口感。

艾柏迪不僅是構(gòu)成杜瓦調(diào)和威士忌的重要核心，其單一麥芽威士忌本身也受到了消費(fèi)者的青睞。其中，艾柏迪12年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Aberfeldy 12 Years Single Malt Scotch Whisky）與艾柏迪21年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Aberfeldy 21 Years Single Malt Scotch Whisky）同時(shí)在2017年的國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）中獲得杰出銀獎(jiǎng)的好成績。