敏辛夫婦酒莊（Albane & Bertrand Minchin）位于盧瓦爾河谷（Loire Valley）的門內(nèi)圖-沙龍（Menetou-Salon）產(chǎn)區(qū)。門內(nèi)圖-沙龍產(chǎn)區(qū)的土壤與夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)的土壤相似，多出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。

　　敏辛夫婦于1987年建立酒莊，而早在一戰(zhàn)前他們的祖父就開始在這片葡萄園上種植葡萄了。敏辛夫婦建立酒莊后，運用先進的技術(shù)，希望實現(xiàn)有機化種植葡萄和釀造葡萄酒。

　　敏辛夫婦酒莊共擁有17公頃葡萄園，大部分用于種植長相思（Sauvignon Blanc），葡萄樹平均樹齡為20至30年。葡萄園的土壤主要為黏土，混合有石灰?guī)r，這樣的土壤條件使釀制出的葡萄酒帶有清新的水果香氣，結(jié)構(gòu)平衡，并帶有礦物風味。

　　酒莊采用不銹鋼酒桶低溫發(fā)酵葡萄酒，同時還會采用酒泥陳釀（sur lie）的特殊工藝。酒泥陳釀可以增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感，豐富其口感，賦予葡萄酒飽滿的酒體，并增加香氣的長度、持久度和復雜度。此外，酒泥還能吸收葡萄酒中溶解的氧氣，從而使葡萄酒緩慢熟成。

　　值得一提的是，敏辛夫婦酒莊自2006年后出產(chǎn)的白葡萄酒均采用100%的長相思釀制而成，不再與霞多麗（Chardonnay）調(diào)配混釀，這樣釀制出來的葡萄酒口感更為清爽，并帶有礦物風味。