彭內(nèi)爾酒莊（Albert Ponnelle）位于法國(guó)中東部的勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)?shù)匾延幸话俣嗄甑钠咸丫瀑Q(mào)易史。酒莊擁有一座建于14世紀(jì)，極為壯觀的西多會(huì)酒窖。

　　彭內(nèi)爾家族從1870年開(kāi)始涉足勃艮第的葡萄酒貿(mào)易，當(dāng)時(shí)的家族成員皮埃爾-拉撒路·彭內(nèi)爾（Pierre-Lazare Ponnelle）便在此建立了酒莊和葡萄園，并在經(jīng)營(yíng)之余開(kāi)始鉆研葡萄酒的發(fā)酵技術(shù)。當(dāng)酒莊傳到他的孫子艾爾伯（Albert）手中時(shí)，艾爾伯卻不愿沿襲家族的老路，決定從頭開(kāi)始開(kāi)創(chuàng)自己的事業(yè)，開(kāi)始在伯恩丘（Cote de Beaune）和夜丘（Cote de Nuits）兩地釀制葡萄酒。這便是彭內(nèi)爾酒莊的由來(lái)。如今掌管酒莊的是彭內(nèi)爾家族的第五代釀酒師皮埃爾，他在繼承家族傳統(tǒng)智慧的同時(shí)，為酒莊帶來(lái)了有機(jī)葡萄的栽培和釀酒技術(shù)。

　　彭內(nèi)爾酒莊的自有葡萄園位于伯恩丘的村莊級(jí)葡萄園和一級(jí)園中。此外，他們也從勃艮第其他產(chǎn)區(qū)的種植者手中購(gòu)買(mǎi)成酒、葡萄汁和原料。酒莊推崇古老的栽培方法，力圖減少機(jī)械和化學(xué)制劑的影響，還原葡萄園最接近自然的狀態(tài)。酒莊不使用化肥、除草劑等會(huì)造成土地污染的農(nóng)用制劑，而是通過(guò)升高支架等方法，減少植株傷害，提高光合作用率，從而幫助葡萄充分成熟。由于過(guò)度的機(jī)械化會(huì)壓實(shí)園中土壤，不利于種植的可持續(xù)，因此園中多數(shù)養(yǎng)護(hù)工作都由人工或馬匹來(lái)進(jìn)行。在種植方面，酒莊采用了生物動(dòng)力法的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)月相變化來(lái)調(diào)整種植活動(dòng)。酒莊相信，由此產(chǎn)出的葡萄不僅更貼近自然，而且具有完美的平衡性。

　　彭內(nèi)爾酒莊的采收期于每年9月15日左右開(kāi)始，由酒莊組織人工進(jìn)行采收。為了保證葡萄的新鮮度，采收工作總是在清晨進(jìn)行，避免過(guò)熱的氣溫加速氧化。酒莊的白葡萄汁在壓榨過(guò)后直接放入橡木小桶中進(jìn)行發(fā)酵。紅葡萄則在部分去梗后會(huì)先在大桶中進(jìn)行為期1周以上（視年份而定）的浸皮，以萃取單寧和色素。當(dāng)溫度達(dá)到18℃時(shí)，葡萄自帶的野生酵母便會(huì)開(kāi)啟發(fā)酵環(huán)節(jié)。發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)約為8-15天，期間釀酒師將每天壓帽1-2次，直到發(fā)酵結(jié)束。所有酒莊特別命名的酒款都會(huì)于橡木桶中陳年10-24個(gè)月。為防止橡木味蓋過(guò)葡萄本身的風(fēng)味，酒莊使用的新橡木桶不會(huì)超過(guò)整體的10%。在添加二氧化硫方面，酒莊同樣十分謹(jǐn)慎，會(huì)根據(jù)該年份的狀況調(diào)節(jié)添加劑量，盡可能減少硫化物使用。

　　彭內(nèi)爾酒莊的年產(chǎn)量超過(guò)20萬(wàn)瓶，其中有5%由阿里高特（Aligote）釀制，屬于生動(dòng)活潑，帶有充沛果味和礦物氣息的白葡萄酒。勃艮第的明星白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）在酒莊的產(chǎn)量中占30%，這些酒口感豐富、圓潤(rùn)、復(fù)雜，具有較好的陳年潛力。剩下65%都是由黑皮諾（Pinot Noir）釀成的紅葡萄酒，這些酒果味獨(dú)特，單寧雅致、精細(xì)，風(fēng)味持久，頗受歡迎。