阿什頓山酒莊（Ashton Hills）位于澳大利亞南澳州（South Australia ）阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊是澳洲葡萄酒的無(wú)名英雄。

　　阿什頓山酒莊創(chuàng)建于1982年，出產(chǎn)僅1,500箱葡萄酒。酒莊釀酒師Stephen George不斷創(chuàng)造出南澳州個(gè)性最突出的葡萄酒，包括阿德萊得山區(qū)精致的黑皮諾葡萄酒。Stephen的釀酒生涯始于其父親1970年在克萊爾谷（Clare Valley）斯基洛蓋勒（Skillogalle）種植的葡萄園。該酒莊成功的關(guān)鍵在于挑選到完美的葡萄園地以及擁有澳洲最周到的釀酒師。在阿德萊得山區(qū)許許多多復(fù)雜的山谷和山坡中，當(dāng)?shù)刂R(shí)淵博的Brian Croser相信，產(chǎn)區(qū)內(nèi)再也沒(méi)有其他地方比阿什頓山更適合培植黑皮諾（Pinot Noir）的。在葡萄酒釀造上，釀酒師Stephen George表現(xiàn)出獨(dú)特的視角，不僅釀造霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾葡萄酒，還釀造雷司令（Riesling）、黑皮諾、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）葡萄酒。很遺憾的是，所產(chǎn)的梅洛混釀葡萄酒盡管美味芳香，但在市場(chǎng)上受歡迎程度不高，所以也停止了釀造。

　　在葡萄酒釀造上，從葡萄酒風(fēng)格體現(xiàn)出的局限性可以說(shuō)明該酒莊釀酒師Stephen George在釀造葡萄酒時(shí)持有非常歐化的視角進(jìn)行葡萄酒釀造。這些葡萄酒展現(xiàn)出葡萄種植者在葡萄栽培過(guò)程中對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注。

　　阿什頓山酒莊出產(chǎn)有多個(gè)系列的葡萄酒，包括Blanc de Blancs和Salmon Brut Sparkling起泡酒系列。白葡萄酒當(dāng)中有采用灰皮諾、瓊瑤漿和雷司令混釀而成的酒款，也有放在橡木桶發(fā)酵的霞多麗以及清爽而優(yōu)雅的雷司令葡萄酒。此外還出產(chǎn)3種不同類型的黑皮諾葡萄酒。