禿山酒莊（Bald Hills）坐落于新西蘭的中部奧塔哥（Central Otago）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)一家較為小型的酒莊。

　　禿山酒莊擁有多名經(jīng)驗豐富的釀酒師，皮特?巴圖（Peter Bartle）就是其中的一位。曾經(jīng)在多個知名酒莊工作過且擁有18年葡萄酒釀造經(jīng)驗的他于2011年加入禿山酒莊，憑借著資深的經(jīng)驗及對釀造葡萄酒的熱愛，皮特成為一名受人尊敬的專業(yè)釀酒師，并且取得巨大成功。他所釀造的葡萄酒在世界各種葡萄酒大賽中獲得獎項，其中包括15座葡萄酒冠軍獎杯，60個葡萄酒大賽金獎。皮特非常享受在葡萄園和酒莊里工作與生活的日子，他認(rèn)為葡萄的品質(zhì)決定著葡萄酒的風(fēng)味，他的工作就是在釀造過程中把葡萄的精華轉(zhuǎn)化成葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味，而這些獨(dú)特的風(fēng)味將會在葡萄酒的酒體、結(jié)構(gòu)、層次、酸度、口感等多方面表現(xiàn)出來。

　　禿山酒莊的葡萄園于1997年春季開始種植葡萄樹，總占地面積為7.5公頃，其中灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）各占地1公頃，而黑皮諾（Pinot Noir）則占地5.5公頃。葡萄園坐落于卡瓦勞河（Kawarau River）和東部山莊（Eastern Hill Country）之間，面朝西北，略微傾斜，海拔在200米以上，每年的降雨量在300mm到400mm之間，其得天獨(dú)厚的地理位置和自然條件使得酒莊能夠種植出品質(zhì)卓越的葡萄。此外，葡萄園里還有兩臺全自動吹風(fēng)機(jī)，主要用來對抗春季的霜凍。每到夏季，酒莊會采取人工修剪葡萄枝芽、疏果等方式來促進(jìn)葡萄的成熟。

　　除此之外，禿山酒莊還是新西蘭葡萄種植可持續(xù)發(fā)展協(xié)會（Sustainable Winegrowing of New Zealand）的會員之一，其先進(jìn)的管理方法使得禿山酒莊出產(chǎn)的葡萄酒不僅品質(zhì)優(yōu)秀，同時還非常綠色環(huán)保，受到不少消費(fèi)者的喜愛與支持。