貝維斯特酒莊（Betwixt Wines）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）產(chǎn)區(qū)的舊金山（San Francisco）地區(qū)，是一座年輕的精品酒莊。

　　貝維斯特酒莊的創(chuàng)始人兼釀酒師是蒂姆·特利（Tim Telli），他因興趣偶然進(jìn)入了葡萄酒行業(yè)，后來(lái)曾在一家擁有80年歷史的葡萄酒及烈酒商店工作。工作期間，特利平均一周品嘗80多款酒，這不僅極大地滿(mǎn)足了他的求知欲，還訓(xùn)練出他精辨的味覺(jué)。之后，在眾多酒莊的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，讓他更深入地了解到葡萄酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，為他后來(lái)創(chuàng)立自己的品牌奠定了基礎(chǔ)。

　　貝維斯特酒莊釀酒葡萄精選自七個(gè)優(yōu)質(zhì)的葡萄園，其中黑皮諾（Pinot Noir）葡萄主要來(lái)源于圣克魯斯山（Santa Cruz Mountains）、安德森谷（Anderson Valley）和洛迪（Lodi），歌海娜（Grenache）葡萄主要來(lái)自于沙龍（Chalone），瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）葡萄主要來(lái)自于俄羅斯河谷（Russian River Valley），霞多麗（Chardonnay）葡萄主要來(lái)自于索諾瑪縣（Sonoma County）和圣克魯斯山。位于沙龍的布爾葡萄園（Boer Vineyard）氣候干旱，土壤為石灰?guī)r和風(fēng)化花崗巖，葡萄會(huì)在水分脅迫的環(huán)境下生長(zhǎng)，充分吸收巖石儲(chǔ)存的熱量，從而被釀造成果味濃郁集中并具有礦物質(zhì)風(fēng)味的佳釀。塞拉里葡萄園（Saralee's Vineyard）位于俄羅斯河谷的中心地帶，土壤為礫質(zhì)沙壤土，排水性良好，十分適宜瑪珊和瑚珊葡萄的生長(zhǎng)。

　　在釀制葡萄酒時(shí)，酒莊秉承自然發(fā)酵、盡可能減少人為干預(yù)的哲學(xué)理念，崇尚采用單一品種釀造美酒，其精選的釀酒葡萄主要有歌海娜、黑皮諾和霞多麗三種，各品種葡萄酒年產(chǎn)量為25-120箱不等。在釀造歌海娜葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)使用整串葡萄發(fā)酵，發(fā)酵完成后的葡萄酒會(huì)在中性法國(guó)橡木桶熟化15個(gè)月，最后未經(jīng)澄清和過(guò)濾直接裝瓶。黑皮諾葡萄酒的熟化則采用20%-50%法國(guó)新橡木桶進(jìn)行，熟化期為10-15個(gè)月，霞多麗葡萄酒則會(huì)選用桶齡2-3年的法國(guó)舊橡木桶進(jìn)行熟化。

　　貝維斯特酒莊目前已發(fā)布的酒款有赫琉娃園黑皮諾干紅葡萄酒（Helluva Vineyard Pinot Noir）、塞拉里園干白葡萄酒（Saralee’s Vineyard White Wine）和萊斯特家族園黑皮諾干紅葡萄酒（Lester Family Vineyard Pinot Noir）等等，其中赫琉娃園黑皮諾干紅葡萄酒和萊斯特家族園黑皮諾干紅葡萄酒都曾獲得《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）90分以上的高分好評(píng)。