阿爾維爾酒莊
Bodegas Alvear

阿爾維爾酒莊（Bodegas Alvear）位于西班牙安達路西亞（Andalucia）的蒙的亞-莫利萊斯（Montilla-Moriles）產(chǎn)區(qū)，由迭戈·阿爾維爾·埃斯卡拉（Diego de Alvear y Escalera）創(chuàng)建于1729年，已有近三百年歷史。

阿爾維爾酒莊起初規(guī)模不大，在名莊林立的蒙的亞并不顯眼。隨著時間的推移，迭戈陸續(xù)收購了大片土地，酒莊日益發(fā)展壯大，迭戈也成為當?shù)貙嵙ψ顬樾酆竦牡刂髦?。在迭戈與兒子圣地亞哥（Santiago）的協(xié)力奮斗之下，酒莊進入了前所未有的輝煌時期，其酒款曾在18世紀后期通過航運向英國出口。后來酒莊代代傳承，在歷任繼承人中，最出名要數(shù)迭戈·阿爾維爾·龐塞·萊昂（Diego de Alvear y Ponce de Leon）。龐塞除了經(jīng)營家族酒莊之外，還是一名軍事家和政治家，曾擔任西班牙護衛(wèi)艦梅賽德斯號（Mercedes）的艦長。龐塞的助手是一位名叫比拉努瓦（Capataz Billanueva）的阿根廷人，他對于酒莊獨特的釀酒風格有著至關重要的影響，也是酒莊與阿根廷關系如此緊密的緣由。如今，阿爾維爾家族已傳承至第八代，已然成為一個成員逾50人的龐大家族。阿爾維爾酒莊也蓬勃發(fā)展，其酒款除了在西班牙各個城市銷售以外，還遠銷英國、荷蘭、加拿大和澳大利亞等25個國家。

阿爾維爾酒莊在蒙的亞-莫利萊斯的山地地帶擁有大片優(yōu)質葡萄園，主要種植的葡萄品種是佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez）。葡萄園擁有兩種非常獨特的土壤類型，一種是白色的阿爾巴利扎土（albariza），還有一種叫做“魯爾多土”（ruedo）的紅色土壤。阿爾巴利扎土是一種多孔的白堊質土壤，有機物含量低，孕育的葡萄藤產(chǎn)量較低，生長期較長。魯爾多土富含氧化鐵，所以呈現(xiàn)出紅色，這種土壤能加速葡萄果實的成熟。

阿爾維爾酒莊的葡萄酒幾乎都是使用佩德羅-希梅內斯釀造而成，包括菲諾（Fino）、奧羅露索（Oloroso）和阿蒙提拉多（Amontillado）等雪莉酒。在雪莉酒釀造過程中，酒莊使用本地酵母，其在熟化過程中形成的酒花（flor）賦予酒液獨特的風味。酒莊還出產(chǎn)非強化雪莉酒——采用充分成熟的佩德羅-希梅內斯進行發(fā)酵，使酒精度達到14%至16%，就可以在不添加酒精的情況下釀造出菲諾雪莉。除此之外，酒莊在釀酒方法上大膽創(chuàng)新，開創(chuàng)了年份雪莉酒的先河。和傳統(tǒng)的釀造方法不同，單一年份雪莉不使用索萊拉（Solera）系統(tǒng)混合多個年份的酒液，而是全部采用同一年份的酒液。這得益于酒莊龐大的儲酒空間，酒莊擁有多個酒窖，可在橡木桶中陳釀500萬升葡萄酒。其中，位于老城中心的家族酒莊（de la Casa）是阿爾維爾酒莊在十八世紀的舊址，這里有著該地區(qū)最古老的索萊拉系統(tǒng)，里面存放的阿蒙提拉多雪莉酒已有兩百多年的歷史。

目前，酒莊發(fā)布了26個酒款，均表現(xiàn)不俗，受到酒評家的青睞。最值得一提的是2011年份的阿爾維爾阿娜達佩德羅-希梅內斯雪莉酒（Alvear Pedro Ximenez de Anada）。這款酒獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分贊譽，帕克稱贊其為自己品嘗過的最棒的佩德羅-希梅內斯雪莉酒，可見這款酒的出眾實力與非凡魅力。

1999年，阿爾維爾家族的第八代繼承人建立了科瑪多酒莊（Palacio Quemado），隸屬于阿爾維爾酒莊旗下。科瑪多酒莊坐落在西班牙西南部，位于埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）的瓜迪亞納河岸（Ribera del Guadiana）產(chǎn)區(qū)。這里臨近大西洋，氣候相對溫和，種植有93公頃的葡萄藤，樹齡為16年，其中50%為丹魄（Tempranillo），其余部分包括歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）和一些本地葡萄品種。葡萄園擁有許多不同類型的土壤，如石灰質土壤、粘土、沙質土壤。酒莊對不同的地塊進行了詳實的考察，并且根據(jù)土壤和朝向進行單獨管理。秉持著可持續(xù)的生產(chǎn)理念，自2003年起，酒莊在葡萄種植中就不再使用殺蟲劑，僅采用小劑量的硫、銅和天然植物（如鼠尾草、艾草和肉桂），釀酒過程也僅使用少量硫化處理。相比阿爾維爾酒莊主打采用佩德羅-希梅內斯釀造的雪莉酒和白葡萄酒，科瑪多酒莊目前發(fā)布的4個酒款則是采用丹魄和赤霞珠等紅葡萄品種釀造的紅葡萄酒。其中，2018年份的科瑪多酒莊扎西塔紅葡萄酒（Palacio Quemado La Zarcita）獲得著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）93分的贊譽。