卡德維爾山酒莊（Cardwell Hill Cellars）位于美國俄勒岡州（Oregon）的法定種植區(qū)威拉美特谷（Willamette Valley），是一家家庭經(jīng)營的精品酒莊。

　　卡德維爾山酒莊由查普爾（Chapel）夫婦建立于2000年。丹•查普爾（Dan Chapel）曾是美國福陸公司一名非常成功的工程師，退休之后出于對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的熱愛，他決心開始另一番事業(yè)。2000年1月，丹買下了俄勒岡南部一座疏于打理的葡萄園，加建了一座地下橡木桶陳放室，并將這座葡萄園改造成了風(fēng)景優(yōu)美的精品酒莊。2003年，酒莊推出了首款黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir）。次年的感恩節(jié)，酒莊開始對外開放品酒室。

　　卡德維爾山酒莊的葡萄園位于卡德維爾山腳，地處海岸山脈（Coastal Range）和科瓦利斯（Corvallis）之間，覆蓋著大片面積的火山玄武巖，極為適合黑皮諾和灰皮諾（Pinot Gris）葡萄的生長。園區(qū)位于山谷的南北向山坡，白天日照充足，夜晚涼爽，有助葡萄糖分的積累和酚類物質(zhì)的凝聚；豐富的地下水資源為葡萄樹的生長提供了充足的水分，使長出的葡萄擁有極佳的酸度和顏色，同時(shí)也免去了人工灌溉的麻煩。酒莊從1983年便開始種植葡萄。當(dāng)時(shí)，園區(qū)種植了約七英畝的黑皮諾，占總面積的三分之一，剩下的三分之二則用于種植白葡萄品種。丹和南希（Nancy）買下這座葡萄園后，將園區(qū)擴(kuò)展至22英畝，并命名為莫奈園（Monet Vineyard）。為了充分地發(fā)揮這片土地的優(yōu)勢，他們移除了所有白葡萄樹，重新種上了約29,000株第戎（Dijon）115號(hào)、777號(hào)和波瑪（Pommard）三個(gè)黑品諾克隆品種。

　　2002年，查普爾夫婦又在莫奈園的附近購入了20英畝土地，取名為德加斯園（Degas Vineyard）。該園區(qū)位于陡峭的朝南山坡，具有和莫奈園相差無幾的微氣候，同樣是黑皮諾的理想種植地。查普爾在此種上了一萬多株黑品諾和6,400株灰皮諾葡萄樹?？ǖ戮S爾山酒莊的工作人員平均每個(gè)季節(jié)會(huì)進(jìn)入葡萄園35-40次，進(jìn)行剪枝等養(yǎng)護(hù)工作。酒莊致力于環(huán)境保護(hù)，在葡萄園的管理過程中融入了可持續(xù)發(fā)展的耕種技術(shù)，包括園區(qū)地被植物的種植和葡萄梗和葡萄皮的還田等。目前，酒莊已經(jīng)獲得了低能耗葡萄種植與釀酒認(rèn)證（Low Input Viticulture and Enology Certified）與鮭魚保育計(jì)劃（Salmon Safe）的認(rèn)證。

　　卡德維爾酒莊葡萄酒的釀酒原料全部來自自有葡萄園。在前凡杜澤酒莊（Van Duzer Vineyards）的釀酒師金姆（Jim）的指導(dǎo)下，酒莊憑借出色的釀酒葡萄和精細(xì)的釀造工藝，出產(chǎn)了許多廣受好評的葡萄酒。酒莊的明星產(chǎn)品黑皮諾來自葡萄園四個(gè)克隆品種的混釀，在發(fā)酵完成后，酒液運(yùn)用重力引流的方式被導(dǎo)入橡木桶，隨后再進(jìn)行桶陳。酒莊珍藏系列黑皮諾通常需要陳釀18個(gè)月，混釀黑皮諾則需要陳釀10個(gè)月。卡德爾維爾酒莊在釀酒工藝上同樣堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的理念，其最大的特色便是運(yùn)用重力流概念：葡萄的篩選和去梗在最上層進(jìn)行，去梗后的果實(shí)會(huì)墜入中層進(jìn)行發(fā)酵，約莫兩周后，發(fā)酵完的葡萄汁會(huì)被重力引流入地下的橡木桶陳放室進(jìn)行陳釀。為了減少日間的人造光照，釀酒車間設(shè)計(jì)了33扇大窗戶，盡可能地獲取自然光線。建在地下的橡木桶陳放室同樣因?yàn)闆鏊淖匀画h(huán)境而減少了人工制冷的損耗。而釀酒產(chǎn)生的沉淀物則會(huì)被收集起來，返還回葡萄園中，成為葡萄樹生長的養(yǎng)分。

　　卡德維爾山酒莊雖然是一座年輕的酒莊，卻已憑借其一流的葡萄酒躋身威拉美特谷的名莊行列。其黑皮諾干紅葡萄酒（2006年份）曾被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）列入百強(qiáng)榜，并且多次獲得該雜志90分以上的好評。除了明星酒款黑品諾，酒莊還推出了黑中白起泡酒（Blanc de Noirs）和灰皮諾干白葡萄酒。